Skip to content
Home » Tortillas De Harina Hechas Con Grasa De Tocino

Tortillas De Harina Hechas Con Grasa De Tocino

    Save those bacon drippings and you can make a scrumptious batch of homemade flour tortillas. It

    Además de las consultas sobre el orégano mexicano, una de las preguntas más comunes que recibo en el sitio tiene que ver con el tocino universalmente amado:

    ¿Puedo usar las gotas de tocino sobrantes para hacer tortillas de harina?

    Hasta la semana pasada, mi respuesta siempre fue un poco cautelosa, como si esas tortillas fueran de segunda categoría a nuestras otras receta de tortilla de harina que usa tocino hecho en casa como grasa para cocinar. Y también un poco preocupado de que puedan saber demasiado a tocino.

    Pero después de recibir otra pregunta al respecto hace un par de semanas, finalmente reservé algo de tiempo para probarlo, ¡y me alegro de haberlo hecho!

    Guarde esos goteos de tocino y puede hacer un delicioso lote de tortillas de harina caseras.  ¡¡También es fácil!!  mexicanaporfavor.com

    Cómo hacer tortillas de harina con gotas de tocino

    Como referencia, las tortillas de harina tradicionales se hacen con manteca de cerdo. Y en particular, tocino elaborado con grasa de lomo de cerdo.

    Y como no soy fan de hidrogenado, manteca segura para estanterías, por lo general hago la mía en casa. Puedes ver cómo hacerlo aquí.

    Las tortillas de harina hechas con manteca de cerdo hecha en casa son increíblemente satisfactorias y probablemente por eso soy escéptico acerca de las tortillas de harina hechas con grasa de tocino sobrante. Quiero decir… ¿funcionará eso?

    Así que durante la última semana he estado comiendo mucho tocino y colando la grasa en un tarro Mason.

    Una libra de grasa de tocino para tortillas de harina.

    Por lo general, coloco un colador pequeño encima y vierto los jugos directamente en el frasco. La foto de arriba es la grasa sobrante de una sola libra de tocino (acumulado durante unos días) que he estado guardando en el refrigerador.

    estaré usando nuestro receta original de tortilla de harina pero con la adición de un poco más de grasa porque siento que la grasa del tocino está menos concentrada que la manteca casera.

    Para hacer las tortillas, comenzaremos agregando 1.5 cucharaditas de sal a 3 tazas de harina para todo uso y combinando bien.

    Luego agregue 4 cucharadas de grasa de tocino (1/4 taza).

    1/4 taza de grasa de tocino para tortillas de harina

    Por lo general, solo uso mis manos para incorporar la grasa a la harina, desmoronándola en pedacitos y cubriéndola con la harina.

    Desmenuzar la grasa en harina para tortillas

    Luego agregaremos una sola taza de agua tibia y usaremos una cuchara o espátula para combinar todo lo que podamos.

    Vierta la mezcla peluda en una tabla de cortar o superficie de trabajo.

    Combinando tocino y harina.

    Usa tus manos para amasar esto en una bola cohesiva.

    Nota: a veces puede ser complicado obtener la consistencia adecuada, ¡pero no te preocupes demasiado porque estás más cerca de lo que crees! Si se te pega a las manos, significa que hay demasiada agua; simplemente agrega unas pizcas más de harina para que se seque. Por el contrario, si no se combina en una bola cohesiva, entonces está demasiado seco y necesita agregar otro chorrito de agua.

    Masa después de amasarla en una bola

    Por lo general, dejo reposar esto entre 30 y 60 minutos, dependiendo de qué tan hambriento esté. Esto hace que sea más fácil estirar las bolas de masa.

    Una vez que haya descansado, simplemente saque un trozo del tamaño de una pelota de golf y déle un rápido giro entre sus manos.

    Redonda del tamaño de una pelota de golf para tortillas de harina.

    Esto hará una tortilla de aproximadamente 5-6″ de diámetro.

    Me gustan más las tortillas caseras cuando son súper delgadas, así que generalmente las extiendo hasta que queden transparentes.

    Bola de masa después de ser extendida.

    Si vas a tener snapback y es difícil sacarlos, lo más probable es que necesiten descansar un poco más. Y si la masa se pega al rodillo, añadir una ligera capa de harina.

    Y no se preocupe por convertirlos en círculos perfectos: ¡sabrán mejor si tienen formas únicas!

    Cada lado necesitará entre 45 y 60 segundos en una sartén seca para cocinarse por completo. Por lo general, cocino uno a la vez y, mientras tanto, saco el siguiente.

    Cocinar el primer lado de una tortilla de harina hasta que burbujee.

    Una vez que se hayan formado burbujas, sabrá que habrá manchas de color marrón claro en el otro lado, es decir, ¡es hora de darle la vuelta!

    Manchas marrones claras en tortillas de harina caseras.

    ¡Perfecto!

    Es posible que tengas que ofrecer un par de sacrificios antes de conseguir la temperatura adecuada en tu estufa. La configuración ideal de mi estufa está a medio camino entre medio y medio-alto. Esto crea manchas marrones en unos 45 segundos.

    Si las manchas marrones tardan mucho más en aparecer, entonces el calor es demasiado bajo. Si te salen manchas negras rápidamente, entonces tu calor es demasiado alto.

    Cada combo de estufa y sartén tiene un punto óptimo, así que no se preocupe si le toma un par de intentos encontrar la configuración correcta para su combo.

    Y no se olvide, ¡siempre es mejor hacer algunas pruebas de sabor en el camino!

    Guarde esos goteos de tocino y puede hacer un delicioso lote de tortillas de harina caseras.  ¡¡También es fácil!!  mexicanaporfavor.com

    Si tiene una tortilla delgada, liviana y deliciosa en sus manos, sabrá que ha encontrado el punto óptimo.

    Tortillas de harina ligeras y escamosas

    ¿Y el resultado oficial?

    Tengo que admitir que, después de todo mi escepticismo, estas eran unas tortillas de harina increíblemente satisfactorias y estaban fácilmente al mismo nivel que las hechas con manteca casera.

    Delicia fina y ligera sin ningún sabor abrumador a tocino. En realidad, no había mucho sabor a tocino en absoluto, solo un toque de ese sabor a tocino en el fondo.

    ¿Quizás la grasa del tocino no es tan diferente del tocino hecho en casa como había supuesto? De cualquier manera, encontré que estos son increíblemente gratificantes y le daré un aprobado definitivo la próxima vez que alguien pregunte.

    Guarde esos goteos de tocino y puede hacer un delicioso lote de tortillas de harina caseras.  ¡¡También es fácil!!  mexicanaporfavor.com

    Estas tortillas son del tamaño perfecto para tacospero también podría simplemente difundir algunos frijoles refritos y queso encima para una comida improvisada.

    Las tortillas cocidas hechas en casa no durarán mucho, así que decidí hacer solo la mitad de este lote y guardar el resto de la masa en el refrigerador.

    He estado cocinando las tortillas sobre la marcha durante los últimos días sin bajar la calidad todavía. Simplemente saque un trozo de masa, deje que alcance la temperatura ambiente durante unos minutos, luego extiéndalo y agréguelo a su sartén precalentada. Impresionante.

    Para resumir….

    ¡Guarde sus goteos de tocino! Puedes hacer una gran cantidad de tortillas de harina y creo que están a la par con las tortillas hechas con manteca casera. Y avíseme si tiene alguna pregunta sobre el proceso de tortilla de harina: es muy fácil y mejorará instantáneamente la cocina de su hogar.

    Buen Provecho.

    Tortilla de harina después de cocinar por 2 minutos.

    Tortillas De Harina Hechas Con Grasa De Tocino

    Guarde esos goteos de tocino y puede hacer un delicioso lote de tortillas de harina caseras. ¡¡También es fácil!!

    Impresión
    Pino
    Omitido

    Tiempo de preparación: 45 minutos

    Hora de cocinar: 15 minutos

    Tiempo Total: 1 horas

    Servicios: 6 (12-14 tortillas)

    calorías: 304calorías

    Autor: mexicano por favor

    Ingredientes

    • 3 tazas harina para todo uso sin blanquear
    • 1/4 taza tocino gordo
    • 1.5 cucharaditas sal
    • 1 taza agua tibia

    Instrucciones

    • En un tazón, agregue 1.5 cucharaditas de sal a 3 tazas de harina para todo uso y mezcle bien. Agregue 1/4 taza de grasa de tocino a la harina y use sus dedos para desmenuzar la grasa en la mezcla de harina. Agregue 1 taza de agua tibia y revuelva tanto como pueda con una cuchara o espátula, luego vierta la mezcla sobre una superficie plana y amase hasta formar una bola cohesiva con las manos. Deja reposar la masa durante 30-60 minutos.

    • Rompe la masa en trozos del tamaño de una pelota de golf, rodando entre tus manos para darles forma de bolas suaves.

    • Use un rodillo para estirar las bolas de masa hasta aproximadamente 5-6 pulgadas de diámetro. Por lo general, los extiendo súper delgados hasta el punto de ser transparentes.

    • Precalentar una sartén seca o comal. La configuración preferida en mi estufa está a medio camino entre fuego medio y medio-alto. Agregue una de las tortillas enrolladas y cocine cada lado durante 45-60 segundos o hasta que se formen manchas de color marrón claro.

    • Mientras se cocina una tortilla, extienda la siguiente para acelerar el proceso.

    • Sirva inmediatamente y guarde las sobras en el refrigerador. Alternativamente, solo puede hacer tantos como necesite y almacenar la masa restante en el refrigerador donde se mantendrá durante unos días.

    Calificaciones

    Si las tortillas saltan hacia atrás y no mantienen su forma mientras las estiras, deja que la masa (o las bolas de masa) descansen un poco más.

    Puede tomar algunos intentos lograr que el calor de la estufa sea el correcto. Si está obteniendo puntos negros rápidamente, entonces su temperatura es demasiado alta. Si tarda un par de minutos en tener manchas marrones, entonces su temperatura es demasiado baja.

    A veces puede ser complicado obtener la consistencia correcta de la masa cuando la amasas hasta formar una bola. Si se te pega a las manos, significa que hay demasiada agua; simplemente agrega unas pizcas más de harina para que se seque. Por el contrario, si no se combina en una bola cohesiva, entonces está demasiado seco y necesita agregar otro chorrito de agua.
    ¿Te gusta esta receta?¡Haz clic en las estrellas de arriba para calificarlo o deja un comentario abajo! @mexporfavor

    Nuestra última receta es un lote de Carne Deshebrada Mexicana.

    Pechuga de prueba para la ternura del tenedor.

    ¡¿Todavía hambriento?!

    ¿Quiere recibir recetas de Mexican Please por correo electrónico cuando se publiquen? Regístrese a continuación para suscribirse. Todas las recetas están libres de spam.

    ¡Gracias por suscribirse!