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tomates asados ​​con alubias blancas – cocina enamorada

    tomates asados ​​con alubias blancas – cocina enamorada

    ¿Es julio el mes de cocina más letárgico? No lo digo de mala manera. Sé que en nuestra cultura fijada en la productividad (“tan ocupados, locamente ocupados”) nos resistimos a elogiar la apatía, pero ¿qué pasa si nos apoyamos en ella? Hace calor. Los días son largos. Si el solsticio de verano exige algo de pereza, un poco de control sobre las listas de tareas pendientes, si la falta de participación atrae y podemos lograrlo, me gustaría intentarlo. Incluso podría programarlo para un día de la próxima semana si muevo algunas cosas.


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    Afortunadamente, casi no hay razón para hacer esfuerzos culinarios hercúleos, no cuando los jardines y los puestos de la granja están repletos de cosas lo suficientemente buenas para comer sin intervención, como tomates cherry dulces y pesados. Si voy a prender el horno, sin embargo, será por esto. Esto usa una libra de tomates y es una de mis comidas de verano favoritas de todos los tiempos. Estos no son tomates cherry asados ​​lentamente, del tipo que se semideshidratan y se convierten casi en dulces de tomate. Se tuestan rápidamente con aceite de oliva y ajo hasta que burbujean y parecen de otro mundo. Los jugos salados se concentran en el horno en una gloriosa salsa áspera para que los frijoles se enrollen y se beban. Lo termino con un puñado de albahaca.

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    Si bien puede, y probablemente lo hará, comer directamente de la fuente para hornear, hace el crostini más increíble, servido con un cucharón caliente sobre pedazos de pan tostado. Puede jugar con los sabores aquí casi infinitamente: agregue cosas saladas como anchoas, alcaparras o aceitunas negras curadas; agregue pesto preparado en lugar de albahaca fresca, termine con parmesano, pecorino o incluso burrata. Pero te prometo que si solo lo haces con tomate, ajo, frijoles y albahaca, no sentirás que te falta nada.

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    Previamente

    hace 6 meses: Mi ensalada de lentejas favorita
    hace 1 año: Daiquiris de Fresa Congelados
    Hace 2 años: Col rizada con albóndigas de harina de maíz
    hace 3 años: Ensalada De Maíz Con Chile Y Lima
    Hace 4 años: Cintas De Calabacín A La Parrilla Con Pesto Y Frijoles Blancos
    Hace 5 años: Pastel de fiesta de pizza a la parrilla y confeti
    Hace 6 años: Pastel de conejito de melocotones y crema
    hace 7 años: Pesto De Judías Verdes Y Almendras Y Bollos Muy Arándanos
    Hace 8 años: Sándwiches pegajosos de alitas de pollo con sésamo y helado de brownie
    Hace 9 años: Ensalada de pollo y tocineta a la parrilla con rúcula y balsámico
    Hace 10 años: Blackberry Gin Fizz y Bacon Corn Hash
    hace 11 años: Bistec de falda con ensalada de tomate Bloody Mary y panes planos con miel, tomillo y sal marina
    Hace 12 años: Encurtidos de pan y mantequilla, queso azul y tarta de patata roja, galette de calabacín y ricota y columpio de porche
    hace 13 años: Ensalada Mediterránea de Pimienta, Barras de Mantequilla Marrón Cereza y Limonada de Sandía
    hace 14 años: Ensalada de verduras picadas, sandía y queso feta
    hace 15 años: Ensalada de patata All-American de Rosanne Cash y Ratatouille de Ratatouille

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    Tomates Asados ​​Con Judías Blancas Y Albahaca

    • 5 cucharadas de aceite de oliva, dividido
    • 1 libra (455 gramos) de tomates cherry muy maduros, cortados por la mitad
    • 6 dientes de ajo pequeños, pero quien cuenta, pelados
    • Sal kosher y pimienta recién molida o hojuelas de pimiento rojo al gusto
    • 1 lata de 15 onzas de cannellini u otro frijol blanco, escurrido y enjuagado
    • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca en rodajas finas, sin apretar

    Caliente su horno a 400°F. Para 2 cucharadas de aceite de oliva en el fondo de una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Coloque los tomates en el plato, con el lado cortado hacia arriba. Coloque los dientes de ajo alrededor del plato. Rocíe con otras 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con 1 cucharadita de sal kosher y muchos granos de pimienta negra. Ase los tomates durante 20 minutos, hasta que todo esté burbujeante y jugoso. Retire del horno a un salvamanteles o rejilla para enfriar y use un tenedor para machacar ligeramente los tomates y el ajo (tenga cuidado si se rocían), que aún no estarán completamente blandos. Agregue frijoles escurridos y más sal y pimienta si es necesario y revuelva para combinar. Regresar al horno por 5 minutos. Rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva, espolvoree con albahaca y cómalo de inmediato, ya sea tal cual o con un cucharón sobre crostini.

    Nota: Es posible que haya notado que casi todas mis formas favoritas de comer frijoles provienen de lugares donde los cambié por pasta, no por ningún problema con la pasta, el gluten o los carbohidratos, sino porque la mayoría de las salsas para pasta favoritas se traducen muy bien en otras. ingredientes. Mi punto de partida aquí es la salsa de tomate cherry al horno en esta pasta fusilli adaptada de Nancy Harmon Jenkins, aunque también me salteo las migas y el queso.

    fusilli con salsa de tomate al horno

    Aquí hay algunos otros platos de frijoles inspirados en la pasta:

    frijol para pizza

    Cintas de calabacín a la plancha con pesto y alubias blancas

    cannellini aglio e olio

    Una versión de 2009 de este plato incluye cebollas cipollini, que son maravillosas pero tienen que ser escaldadas y peladas y crearon un obstáculo para hacer esto con la frecuencia que me gustaría.

    tomates asados ​​y cipollini