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Sopa De Batata Asada Con Cúrcuma (Vegana Y Sin Lácteos)

    Roasted sweet potato soup
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    Esta sopa vegana de camote asado con cúrcuma es cremosa y no contiene lácteos con nueces de macadamia, jengibre y un chorrito de jugo de lima.

    Sopa de camote asado
    Sopa de batata asada con cúrcuma (vegana)

    Esta saludable sopa de camote es deliciosa y nutritiva. Las batatas mezcladas y las nueces de macadamia lo espesan sin agregar ningún lácteo. ¡Las nueces de macadamia trituradas, el jugo de lima y el cilantro encima son imprescindibles! Si está buscando más recetas de batatas de otoño, pruebe mi sopa de pollo con batatas y col rizada, pastel de pavo con relleno de batatas y pollo asado con cúrcuma y batatas. Y si lo que anhelas es sopa, puedes ver más Recetas de sopa aquí.

    Las batatas asadas son mágicas en esta sopa cuando se combinan con un chorrito de jugo de lima.  ¡Las nueces de macadamia trituradas en la parte superior agregan textura en cada bocado!

    Me encantó esta receta de sopa vegana del libro de cocina de Tess Master. La Mezcla Perfecta. Su libro, que es parte de su serie de licuadoras, ofrece 100 recetas ricas en nutrientes para una vida saludable con platos sabrosos que complacen a la multitud. Esta sopa tarda aproximadamente una hora en prepararse, ya que primero asa las verduras, pero en su mayoría es fácil de preparar y no requiere intervención.

    Ingredientes de la sopa vegana de camote

    • Cebollas: Yo uso cebollas rojas, pero puedes usar cebollas amarillas si eso es todo lo que tienes.
    • Patatas dulces: Pelar y cortar dos libras de batatas.
    • Aceite de oliva y sal kosher para asar las verduras
    • Caldo de vegetales: Cambia el caldo de pollo por vegetales.
    • Especias: Jengibre fresco, cúrcuma molida, pimienta de cayena
    • macadamias: Elige sin sal.
    • Coberturas: Rodajas de lima, cilantro fresco, nueces de macadamia picadas

    Cómo hacer sopa de patata dulce vegana

    1. Verduras Asadas: Mezcle las batatas y las cebollas en aceite de oliva y sal. Hornee en una bandeja para hornear forrada con pergamino durante unos 50 minutos a 375 ° Las verduras continuarán cocinándose en la sopa.
    2. Hervir a fuego lento: Agregue las verduras a una olla grande con el caldo y las especias y hierva. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento la sopa parcialmente destapada durante unos 15 minutos.
    3. macadamias: Retire la olla del fuego y agregue las nueces. Deje reposar la olla durante 10 minutos para que las nueces de macadamia se ablanden y la sopa se enfríe.
    4. Mezclar: Vierta la sopa en su licuadora en lotes y haga puré durante un par de minutos. Una vez suave y cremosa, devuelva toda la sopa a la olla, sazone al gusto y caliente a fuego lento.
    5. Claves de acabado: Sirva la sopa con un chorrito de jugo de lima, cilantro y nueces de macadamia.

    Cómo congelar sopa de patata dulce

    Esta sopa de camote se congela bien, por lo que puede prepararla con anticipación y tener comidas durante los próximos meses. Me gusta congelar la sopa en recipientes más pequeños para que las porciones se dividan en porciones. Para descongelar, coloque un recipiente en el refrigerador durante la noche o colóquelo en el microondas por más tiempo si lo saca directamente del congelador.

    ¿Puedo sustituir los ñames por batatas en la sopa?

    Sí, puedes sustituir los ñames por batatas en esta sopa. Cualquiera de los dos funcionará, así que usa lo que puedas encontrar.

    ¿Puedes usar una licuadora de inmersión para sopa?

    Puede usar una licuadora de inmersión si eso es todo lo que tiene, pero es posible que la sopa no quede tan suave y cremosa como una licuadora normal. Para una licuadora normal, deje que la sopa se enfríe un poco antes de licuar. Además, quita la tapa de la parte superior de la licuadora y cúbrela con una toalla para que pueda escapar el vapor.

    Sopa De Batata Vegana

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    Sopa De Camote Asado Con Cúrcuma Y Macadamia

    5

    199 callos
    2.5 proteína
    30.5 Carbohidratos
    8 grasas

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

    Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

    Esta sopa vegana de camote asado con cúrcuma es cremosa y no contiene lácteos con nueces de macadamia, jengibre y un chorrito de jugo de lima.

    • 2 medio cebollas rojas, pelado y en cuartos
    • 2 libras batatas naranjas, peladas y cortadas en trozos , (alrededor de 6 1/2 tazas)
    • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
    • 1/2 cucharilla sal marina kosher, más más al gusto
    • 8 tazas Caldo de vegetales
    • 2 cucharaditas jengibre fresco picado
    • 1/2 cucharilla cúrcuma molida
    • Pellizco pimienta de cayena, más más al gusto
    • 1/4 taza macadamias sin sal, 70g
    • Rodajas de lima fresca, servir
    • 2 cucharadas cilantro fresco finamente picado, servir
    • Macadamia picada opcional, para decorar
    • Precaliente el horno a 375°F.

    • Cubra una bandeja para hornear grande con un revestimiento de silicona o papel pergamino.

    • Mezcle las cebollas y las batatas en aceite y sal y extiéndalas en la bandeja para hornear preparada. Asar durante unos 50 min, hasta que las verduras estén cocidas pero no quemadas. No quieres ningún pedacito negro. Los vas a poner en la olla para hervir y cocinar más.

    • Transfiera las verduras a una cacerola grande y agregue el caldo de verduras, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta de cayena.

    • Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante unos 15 minutos para permitir que los sabores se infundan.

    • Retire la sopa del fuego y agregue las nueces de macadamia. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos para ablandar las nueces y enfriar un poco la sopa.

    • Vierta la sopa en su licuadora en lotes y haga puré a temperatura alta durante 1 a 2 minutos, hasta que quede suave y cremosa. (Para las licuadoras convencionales, retire la tapa pequeña de la tapa central y cubra la abertura con una toalla de cocina para que el vapor pueda escapar mientras licua).

    • Regrese la sopa a la cacerola, sazone al gusto y caliéntela a fuego lento.

    • Para servir, sirva la sopa en tazones y agregue un chorrito de jugo de lima, cubra con cilantro y nueces de macadamia si las usa.

    Servicio: 1taza, calorías: 199calorías, Carbohidratos: 30.5gramo, proteína: 2.5gramo, Gordo: 8gramo, Grasa saturada: 1gramo, Sodio: 196miligramos, fibra: 5gramo, Azúcar: 2gramo

    Palabras clave: sopa sin lácteos, recetas de camote, sopa de camote, sopa vegana