Skip to content
Home » Salsa XO Arroz Frito con Pollo

Salsa XO Arroz Frito con Pollo

    XO Sauce Fried Rice with Chicken

    Una vez que haga un lote de salsa XO salada, sabrosa y repleta de mariscos, ¡las posibilidades son ilimitadas! Es un simple lujo cotidiano que está a tu alcance para amenizar fideos, arroz y verduras. El pollo es un excelente lienzo en blanco para la salsa XO, y este arroz frito con salsa XO combina ambos para darle un nuevo y delicioso giro al familiar arroz frito con pollo.

    La mezcla perfecta de texturas

    Una de las razones por las que amamos este arroz frito es la mezcla de texturas. Pollo braseado tierno y jugoso, trocitos de salsa XO caramelizada, huevo sedoso y cebolla y brotes de soja ligeramente crujientes. ¡Hay sabores fuertes por todas partes y, sin embargo, funciona maravillosamente!

    La nota de cebolla puede parecer menor. Pero mi mamá y yo notamos que, a menudo, pones cebolla en el arroz frito y simplemente desaparece en el fondo, demasiado cocida para ser muy distinguible del arroz.

    Esto es una pena, por supuesto, por lo que mantener las cebollas cortadas en trozos más grandes y cocinarlas menos le da la dulzura de la cebolla y una textura crujiente.

    Una cucharada de Arroz Frito con Pollo en Salsa XO

    El debate del huevo

    Cada vez que preparo arroz frito, tengo un debate interno conmigo mismo. ¿Para prerevolver o para verter? Estoy hablando, por supuesto, de los huevos.

    Vamos a discutir.

    Mi papá es fanático del método pre-revuelto (primero revuelve los huevos por separado y luego los agrega al arroz frito). Esto definitivamente tiene sus méritos: grandes trozos de huevo esponjoso intercalados en todo el arroz.

    Por lo general, prefiero el método de vertido, en el que extiendes el arroz en una capa delgada y viertes el huevo batido por encima. Terminas con pequeños zarcillos de huevo y trozos que creo que hacen un arroz frito más delicado.

    Por supuesto, ningún método es incorrecto. Todo depende del sabor que busques, y usamos ambos métodos en nuestras recetas con resultados sólidos.

    Pero esta vez, ninguno de los métodos se sintió 100% correcto. Me di cuenta de que la clave es pre-revolver, pero dejar los huevos súper líquidos. Entonces, cuando los vuelve a agregar al arroz frito más tarde para terminarlos, termina con un gran desembolso de huevo perfectamente cocido con sedosidad y esponjosidad. ¡No voy a mirar atrás desde aquí!

    Creo que he divagado lo suficiente sobre las minucias del arroz frito. Con todo, ¡este es definitivamente uno de mis nuevos favoritos! Vamos a cocinar.

    Jengibre, ajo, huevos, cebolletas, brotes de frijol mungo y cebollas

    Salsa de Arroz Frito XO: Instrucciones de recetas

    Combine la pechuga de pollo en rodajas, el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezcla bien, hasta que el pollo haya absorbido todos los ingredientes líquidos de la marinada. Dejar de lado.

    Tome su arroz cocido / sobrante. Si usa arroz sobrante, rompa los grumos con una cuchara o con el lado plano de una taza medidora. Si usa arroz recién cocinado, esponjelo con un tenedor para que se desprenda un poco de vapor y déjelo enfriar un poco.

    Caliente su wok a fuego medio alto y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue los huevos y revuelva hasta que estén cocidos al 70%. Todavía debe haber algunas partes viscosas y sin cocer. Inmediatamente transfiéralos de nuevo al tazón en el que los batiste y reserva.

    Retirar el huevo cocido del wok a un tazón

    Calienta el wok hasta que empiece a humear. Extienda otra cucharada de aceite alrededor de su wok. Dore el pollo marinado en una capa durante 20 segundos. Cocine el pollo hasta que esté cocido en un 80% (se volverá a cocinar). Retire del wok y reserve.

    Pollo troceado al wok

    Con el wok a fuego medio alto, agregue la última cucharada de aceite. Agregue el jengibre y cocine por 30 segundos.

    Cocinar jengibre en aceite en wok

    Luego agregue el ajo y cocine por 30 segundos adicionales (ninguno debe oscurecerse).

    Agregar ajo al aceite y jengibre

    Agregue las cebollas.

    Agregar cebollas al jengibre y el ajo.

    Cocine por 30 segundos y agregue el arroz. Las cebollas aún deben estar crujientes y en su mayoría crudas en este punto. Quieres que tengan un sabor fresco en el arroz frito final.

    Agregar arroz al wok

    Use su espátula de metal para aplanar y romper los grumos grandes. Si el arroz está frío del refrigerador, continúe salteando hasta que el arroz se caliente (comenzará a salir vapor), aproximadamente 5 minutos. El arroz fresco se cocina más rápido. Si se pega al wok, añade otra cucharada de aceite.

    Extienda el arroz en una sola capa y déjelo freír hasta que esté caliente.

    Esparcir el arroz en una sola capa en el wok

    Agregue la salsa de soja ligera, la pimienta blanca, el azúcar y la sal. Mezcle con un movimiento de cuchara hasta que el arroz esté cubierto uniformemente con la salsa y repita el paso de esparcir el arroz en una sola capa para dejar que se fría.

    Agregue la salsa XO.

    Adición de Salsa XO al arroz en wok

    Luego agregue el pollo cocido, junto con los jugos del tazón. Sofreír durante 1 minuto.

    Agregar pollo cocido al arroz en wok

    Agregue los huevos y revuelva para distribuir.

    Agregar huevos al arroz cocido

    Agregue los brotes de soja y las cebolletas, y continúe salteando durante otros 30 segundos.

    Brotes de soja añadidos al arroz
    Cebolletas añadidas al arroz

    Luego junte todo el arroz a la mitad del wok para dejar que los lados del wok se calienten.

    Después de unos 20 segundos, extienda el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok y saltee el arroz juntos durante otros 20 segundos. Este paso te da un poco de ese “wok hei” extra. ¡Atender!

    Salsa XO Arroz Frito con Pollo
    Salsa XO Pollo Arroz Frito
    Salsa XO Pollo Arroz Frito

    Salsa XO Arroz Frito con Pollo

    Esta receta de arroz frito con salsa XO combina la lujosa salsa XO llena de umami con pollo para darle un nuevo y sabroso giro al familiar arroz frito con pollo.

    Salsa XO Arroz Frito con Pollo

    sirve: 6

    Ingredientes

    Para la marinada de pollo:

    Para el resto del arroz frito:

    Instrucciones

    • Combine la pechuga de pollo en rodajas, el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezcla bien, hasta que el pollo haya absorbido todos los ingredientes líquidos de la marinada. Dejar de lado.

    • Tome su arroz cocido / sobrante. Si usa arroz sobrante, rompa los grumos con una cuchara o con el lado plano de una taza medidora. Si usa arroz recién cocinado, esponjelo con un tenedor para que se desprenda un poco de vapor y déjelo enfriar un poco.

    • Caliente su wok a fuego medio alto y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue los huevos y revuelva hasta que estén cocidos al 70%. Todavía debe haber algunas partes viscosas y sin cocer. Inmediatamente transfiéralos de nuevo al tazón en el que los batiste y reserva.

    • Calienta el wok hasta que empiece a humear. Extienda otra cucharada de aceite alrededor de su wok. Dore el pollo marinado en una capa durante 20 segundos. Cocine el pollo hasta que esté cocido en un 80% (se volverá a cocinar). Retire del wok y reserve.

    • Con el wok a fuego medio alto, agregue la última cucharada de aceite. Agregue el jengibre y cocine por 30 segundos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos adicionales (ninguno debe oscurecerse). Agregue las cebollas. Cocine por 30 segundos y agregue el arroz. Las cebollas aún deben estar crujientes y en su mayoría crudas en este punto. Quieres que tengan un sabor fresco en el arroz frito final.

    • Use su espátula de metal para aplanar y romper los grumos grandes. Si el arroz está frío del refrigerador, continúe salteando hasta que el arroz se caliente (comenzará a salir vapor), aproximadamente 5 minutos. El arroz fresco se cocina más rápido. Si se pega al wok, añade otra cucharada de aceite.

    • Cuando el arroz esté tibio, extiéndalo en una sola capa y déjelo freír hasta que esté caliente. Agregue la salsa de soja ligera, la pimienta blanca, el azúcar y la sal. Mezcle con un movimiento de cuchara hasta que el arroz esté cubierto uniformemente con la salsa y repita el paso de esparcir el arroz en una sola capa para dejar que se fría.

    • Agregue la salsa XO. Luego agregue el pollo cocido, junto con los jugos del tazón. Sofreír durante 1 minuto. Agregue los huevos y revuelva para distribuir.

    • Agregue los brotes de soja y las cebolletas, y continúe salteando durante otros 30 segundos. Luego junte todo el arroz a la mitad del wok para dejar que los lados del wok se calienten.

    • Después de unos 20 segundos, extienda el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok y saltee el arroz juntos durante otros 20 segundos. Este paso te da un poco de ese “wok hei” extra que saboreas cuando compras arroz frito en un buen restaurante chino. ¡Atender!

    información nutricional

    calorías: 394calorías (20%) Carbohidratos: 43gramo (14%) proteína: 15gramo (30%) Gordo: 18gramo (28%) Grasa saturada: 7gramo (35%) Grasas trans: 1gramo Colesterol: 79miligramos (26%) Sodio: 529miligramos (22%) Potasio: 316miligramos (9%) fibra: 2gramo (8%) Azúcar: 3gramo (3%) Vitamina A: 138interfaz de usuario (3%) Vitamina C: 7miligramos (8%) Calcio: 38miligramos (4%) Hierro: 1miligramos (6%)