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Rollos de sal marina y hierbas a la sartén

    rosemary garlic dinner rolls in cast iron skillet

    Si está buscando una actualización sabrosa de los panecillos ordinarios, pruebe estos rollos de sartén de sal marina y hierbas. Con una infusión de romero, albahaca, perejil y ajo en polvo y cubierto con mantequilla derretida y sal marina escamosa, cada bocado es tan aromático como delicioso. ¡Sin duda le roban toda la atención al plato principal de la mesa! Puede hornear estos panecillos suaves y escamosos en una sartén apta para horno, pero son igual de sabrosos en una fuente para hornear normal de 9 × 13 pulgadas.

    rollos de cena de ajo y romero en una sartén de hierro fundido

    No se puede discutir que el pan casero es delicioso, pero agregar muchas hierbas, ajo en polvo, sal marina y un poco de mantequilla derretida transforma el pan común en una delicia sabrosa. Déjame mostrarte cómo hacerlos para que puedas experimentar esto. FELICIDAD DEL PAN ¡también!


    Cuéntame acerca de estos rollos de sal marina y hierbas a la sartén

    • Sabor: Disfrute del romero, el perejil, la albahaca y el ajo al mismo tiempo en un rollo de mantequilla con sal marina encima. Esta receta tiene una variedad de algunos de los MEJORES sabores que existen. Si te encanta el ajo, la sal y las hierbas en esta receta, prueba este pan desmenuzado con ajo y romero o el pan de aceitunas a continuación, ¡dos favoritos!
    • Textura: Además del elevado sabor, los panecillos tienen una textura maravillosamente satisfactoria. Los bordes masticables se sellan en un rollo suave y escamoso y, si los horneas en una sartén de hierro fundido, los fondos quedan ligeramente crujientes. No olvides un poco de crujido encima con sal marina gruesa o en escamas. ¡Tanto que amar!
    • Fácil: El pan o los panecillos caseros pueden parecer intimidantes, pero la receta a continuación está repleta de detalles completos para que pueda tener confianza en la cocina. Y si eres nuevo en hornear con levadura, revisa mi Guía para hornear con levadura.
    • Tiempo: Hacer panecillos desde cero ciertamente lleva tiempo y pueden ser una ocurrencia tardía cuando preparas una comida completa. Pero después de probar estos rollos caseros de sal marina y hierbas, te darás cuenta de que valen la pena. Reserve al menos 3-4 horas de principio a fin, pero tenga en cuenta que la mayor parte de ese tiempo está libre mientras la masa sube. Y puedes empezar antes de tiempo. Consulte las instrucciones nocturnas a continuación.
    panecillo hojaldrado con romero, perejil, albahaca y ajo

    Pasos clave en esta receta

    • Haciendo la masa. La masa viene junto con ingredientes básicos de cocina que incluyen leche, levadura, azúcar, huevo, mantequilla, sal, hierbas secas, ajo en polvo y harina. El azúcar alimenta la levadura y ablanda la masa. Solo necesitas 2 cucharadas de azúcar. Puede usar harina para todo uso o harina de pan en esta receta. La harina para todo uso es conveniente para la mayoría, pero la harina de pan produce panecillos más masticables.
    • Amasando la masa. Puedes amasar la masa con una batidora o con las manos.
    • 1er ascenso. La masa se eleva en aproximadamente 1-2 horas en un ambiente relativamente cálido.
    • Dar forma a los rollos. Forme bolitas con los panecillos como si estuviera haciendo panecillos regulares para la cena. Esta receta de masa hace un poco menos de rollos.
    • 2do ascenso. Deje que los rollos en forma se levanten hasta que se hinchen, lo que lleva hasta 1 hora.
    • horneando. Hornee hasta que los rollos estén dorados, alrededor de 25 minutos.
    • Adición. Cepille la mantequilla derretida en panecillos tibios y cubra con sal marina.

    ¿Necesito una batidora?

    Puede usar un accesorio de paleta o un gancho para masa para hacer esta masa. También puedes hacer la masa a mano, pero requiere un poco de músculo del brazo. Después de que la masa se junta en el tazón, es hora de amasar. Simplemente puede continuar batiendo la masa con la batidora para este paso o puede amasar la masa a mano.

    Si está interesado, proporciono más detalles sobre el amasado en mi Guía para hornear con levadura. (¡Lo cual, por cierto, es un recurso maravilloso para todos los principiantes en el pan!)

    ¿Puedo usar hierbas frescas y ajo?

    Absolutamente. Usualmente uso ajo en polvo, romero seco, perejil seco y albahaca seca porque tengo cada uno a mano regularmente. Sin embargo, puede sustituirlo por ajo fresco picado y hierbas frescas. Vea los detalles de la receta a continuación.

    hierbas secas y ajo en polvo en pequeños tazones blancos

    Proceso en fotos: rollos de sartén con sal marina y hierbas

    Cuando comience, use estas fotos útiles como guía.

    Combine la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar en su tazón para mezclar. Cubra y deje reposar la mezcla por unos momentos hasta que esté espumosa en la parte superior. En este paso, está probando la levadura para asegurarse de que esté activa (y no muerta ni caducada). NOTA: Hago este mismo paso incluso si uso levadura instantánea. No siempre es necesario, ya que la mayoría de las levaduras disponibles en estos días ya están activas, pero solo toma unos minutos y no duele.

    Después de que la masa se junte, estará suave y ligeramente pegajosa.

    prueba de levadura en recipiente de vidrio y masa terminada

    Después de amasar, dejar leudar la masa hasta que doble su tamaño.

    masa con levadura de hierbas antes y después de levar

    Golpéelo hacia abajo para liberar el aire y divídalo en 12 partes iguales. Forma bolitas.

    masa perforada en un tazón y dividida para formar rollos

    Colóquelo en su bandeja para hornear deseada (siempre uso esta sartén de 10.25 pulgadas). Deje que los rollos suban hasta que estén hinchados.

    rollos de hierbas en una sartén antes y después de la segunda subida

    Y luego es hora de hornear.

    Termine con mantequilla derretida y sal marina

    Los rollos de hierbas estarán listos cuando estén dorados… y cuando tu cocina huela a jardín de hierbas. Cepille los panecillos tibios con mantequilla derretida y termine con sal marina. Si alguna vez compras sal marina en línea y necesitas una recomendación, uso y amo la sal marina Maldon.

    rollos de cena de ajo y romero en una sartén

    Hay un crujido de la sal en la parte superior y los centros son tan suaves como una montaña de almohadas cómodas. Están realmente fuera de este mundo calientes del horno y cuando los pones sobre la mesa, todos los ojos se fijarán inmediatamente en ellos. (¡Imposible resistirse!)

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    Descripción

    ¡Los panecillos de sal marina y hierbas son los panecillos caseros más esponjosos, suaves y sabrosos para cenar esta noche!



    1. Preparar la masa: Batir la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar en el tazón de su batidora de pie. Cubra y deje reposar durante 5 minutos. *Si no tiene una batidora de pie, puede hacerlo en un tazón grande y, en el siguiente paso, mezcle la masa con una cuchara grande de madera o una espátula de goma. Tomará un poco de músculo del brazo. Una batidora manual funciona, pero la masa pegajosa se atasca repetidamente en los batidores. Una mejor opción es mezclar a mano con una cuchara de madera o una espátula de goma.*
    2. Agregue el azúcar restante, el huevo, 2 cucharadas de mantequilla, sal, romero, albahaca, perejil, ajo en polvo y 1 taza de harina. Con un gancho para masa o un accesorio de paleta, mezcle/bata a baja velocidad durante 30 segundos, raspe los lados del tazón con una espátula de goma y luego agregue la harina restante. Bate a velocidad media hasta que la masa se una y se separe de los lados del tazón, aproximadamente 2 minutos. Si la masa parece demasiado húmeda hasta el punto en que sería imposible amasar (siguiente paso), agregue más harina 1 cucharada a la vez hasta que tenga una masa manejable. La masa debe ser suave y un poco pegajosa, pero manejable para amasar con las manos ligeramente enharinadas.
    3. Amasar la masa: Mantenga la masa en la batidora y bata durante 3 minutos completos adicionales o amase a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 3 minutos completos.
    4. 1er ascenso: Engrase ligeramente un tazón grande con aceite o spray antiadherente. Coloque la masa en el tazón, girándola para cubrir todos los lados con el aceite. Cubra el tazón con papel de aluminio, envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia. Permita que la masa suba en un ambiente relativamente cálido durante 1-2 horas o hasta que doble su tamaño. (Siempre lo dejo crecer en el mostrador. Toma aproximadamente 2 horas. Para una pequeña reducción en el tiempo de aumento, vea mi respuesta a ¿Dónde debe subir la masa? en mi Guía para hornear con levadura).
    5. Engrase una sartén apta para horno de 10-12 pulgadas o un molde para hornear de 9×13 pulgadas. Si usa una sartén de hierro fundido y ya está sazonada, no es necesario engrasarla. También puede hornear los rollos en una bandeja para hornear forrada.
    6. Formar los rollos: Cuando la masa esté lista, golpéala hacia abajo para que suelte el aire. Divide la masa en 12 partes iguales. (Solo obsérvelo, ¡no necesita ser perfecto!) Forme cada pieza en una bola suave. Colóquelos en una sartén/bandeja para hornear preparada o a un par de pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada.
    7. 2do ascenso: Cubra los rollos con forma de papel de aluminio, envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia. Deje crecer hasta que se hinche, unos 45-60 minutos.
    8. Ajuste la rejilla del horno a una posición más baja y precaliente el horno a 350 °F (177 °C). (Es mejor hornear los rollos hacia el fondo del horno para que la parte superior no se queme).
    9. Hornear los rollos: Hornee durante 23-27 minutos o hasta que estén doradas por encima, girando la sartén a la mitad. Si nota que la parte superior se dora demasiado rápido, cubra la sartén con papel de aluminio sin apretar. Retire del horno, cepille los panecillos tibios con la mantequilla derretida restante y espolvoree la parte superior con sal marina. Enfriar unos minutos antes de servir.
    10. Cubra bien los rollos sobrantes y guárdelos a temperatura ambiente durante 2 o 3 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.

    Calificaciones

    1. Instrucciones de congelación: Prepare la receta hasta el paso 6. Coloque los rollos con forma en una bandeja para hornear engrasada, cúbralos bien y congélelos hasta por 3 meses. Una vez congeladas, las bolas de masa ya no se pegarán y puedes colocarlas en una bolsa para congelar si es necesario. El día que las sirva, coloque las bolas de masa en un molde para hornear engrasado, cúbralas bien y déjelas descongelar y levar durante unas 4-5 horas. Hornee como se indica. También puedes congelar los panecillos horneados. Deje que se enfríen por completo y luego congélelos hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente. Vuelva a calentar como desee. Si recalienta toda la sartén, cubra ligeramente y vuelva a calentar en un horno a 300 °F (149 °C) durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté tibio.
    2. Instrucciones para la noche: Prepare la receta hasta el paso 6. Cubra bien los rollos con forma y refrigere por hasta aproximadamente 15 horas. Al menos 3 horas antes de que los necesite al día siguiente, retire los rollos del refrigerador, manténgalos tapados y déjelos crecer en el mostrador durante aproximadamente 1-2 horas antes de hornearlos. Alternativamente, puede dejar que la masa tenga su 1er ascenso en el refrigerador durante la noche. Cubra bien la masa y colóquela en el refrigerador por hasta aproximadamente 15 horas. Retire del refrigerador y deje que la masa suba por completo durante 2 horas más. Continúe con el paso 5.
    3. Leche: La leche entera es mejor. Si es necesario, puede sustituirla por leche baja en grasa o leche no láctea. Evite la leche sin grasa.
    4. Levadura: Puede sustituir la levadura instantánea sin otros cambios en la receta. Los tiempos de subida pueden ser un poco más cortos. Consulte mi Guía para hornear con levadura para obtener respuestas a preguntas frecuentes sobre la levadura.
    5. Hierbas frescas: Puede sustituir las hierbas secas con 1 cucharada CADA UNA de hierbas recién picadas.
    6. Cobertura de sal y sal marina: La sal marina en escamas o gruesa es la mejor para cubrir. Si alguna vez compras en línea sal marina en escamas y necesitas una recomendación, uso y amo la sal marina Maldon. No recomiendo sal marina gruesa / escamosa en la masa; necesita sal fina. Puedes usar sal marina fina o sal de mesa normal.
    7. Harina: Recomiendo harina de pan para rollos extra masticables y escamosos. En su lugar, puede usar harina para todo uso si es necesario. Cualquiera de las dos harinas está bien y no hay otros cambios en la receta si usas una u otra.
    8. Molde para hornear: Si hornea en una sartén, asegúrese de que tenga entre 10 y 12 pulgadas y que sea apto para horno. Siempre uso esta sartén de 10,25 pulgadas. También puede hornear en un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas o en una bandeja para hornear forrada.

    Palabras clave: rollos de sartén, rollos de hierbas con sal marina

    panecillos de romero, ajo y hierbas