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Receta de tofu de albaricoque y sésamo – Una pizca de Yum

    Sesame apricot tofu in a bowl with green beans.

    El tofu desmenuzado se fríe hasta que quede crujiente y se vuelve picante, pegajoso y dulce en este tofu de sésamo y albaricoque. ¡Una cena vegetariana fácil y sencilla que me está salvando la vida deliciosamente!

    ¡Esta es una receta completamente nueva que forma parte de nuestra serie SOS de otoño de 2022! Ver la serie completa.


    Prepare su mente hoy, porque el tofu desmenuzado se fríe hasta que quede crujiente y se vuelve picante, pegajoso y dulce en este tofu de albaricoque y sésamo que casi se parece al pollo frito al estilo asiático para llevar. Hay una patada de ajo fresco y un montón de pimienta negra recién molida por encima, algunas cebolletas, cilantro o cualquier verdura que te guste junto con todo, y ese es el espectáculo. Asi es como lo haces. Y me está salvando la vida deliciosamente en este momento.

    Si ya eres un amante del tofu, ¡date un capricho! Si solo tienes curiosidad, esta es una gran receta de entrada. Es una forma muy divertida de preparar y cocinar tofu (DESGARRANDO CON LAS MANOS), la salsa es súper simple / abreviada, y el resultado final es simplemente crujiente, pegajoso y mágico.

    Estos pequeños trozos dorados de tofu son más populares en nuestra casa cuando se sirven con arroz y una guarnición de judías verdes al vapor, pero también son increíbles cuando se echan en un gran lote de arroz frito (más sobre esto en un segundo).


    En Esta Publicación: Todo Lo Que Necesitas Para Este Delicioso Tofu


    Por qué el trozo de tofu es el mejor

    Tofu desgarrado en un bol cubierto de maicena.

    Esto podría ser lo más divertido que hayas tenido con el tofu porque implica, espera, ¡SEPARAR UN BLOQUE DE TOFU CON TUS MANOS!

    Siempre he sido un cubo de tofu: método estándar con el corte horizontal, luego los cortes longitudinales, luego los cortes en cubos (como se muestra aquí), pero recientemente vi un video sobre “trocear” el tofu, también conocido como tirarlo en trozos que tienen más de un borde rugoso, y después de probarlo puedo confirmar: Me encanta esto para el tofu y me encanta esto para nosotros.

    ¡El trozo de tofu es mi nueva forma con el tofu! parece divertido, es es divertido de hacer, y con una ligera capa de almidón de maíz, el tofu se cocina bien, crujiente y con textura, casi como la forma y la sensación de pequeños trozos de pollo crujientes que esperan ser cubiertos con una salsa pegajosa, dulce, con ajo y para chuparse los dedos.

    También me encanta este método porque no es precioso en absoluto. Romper el tofu (que inevitablemente sucederá un poco cada vez que se trate de tofu delicado) no es un problema con este método. No necesitamos ser demasiado delicados aquí porque no estamos tratando de preservar una forma perfecta de tofu, cubo o de otra manera. ¡La forma de los trozos de tofu está destinada a ser un poco más resistente y no perfecta!

    Aquí está cómo hacerlo:

    Comienzo cortando el bloque de tofu por la mitad a lo largo y presionándolo debajo de un libro pesado durante unos minutos para eliminar el exceso de agua.

    Luego, literalmente, tomas el trozo de tofu y comienzas a arrancar trozos con las manos. Recomiendo ir por trozos pequeños del tamaño de un bocado porque si los trozos se vuelven demasiado grandes, se ven geniales pero no pueden absorber tanto sabor.

    En cuanto a la forma, ¿adivinen qué? Solo lo haces como quieres. ¡Cuadrados, o largos y delgados, como lo guíen tus manos!

    Qué tipo de tofu usar

    Los dos tipos de tofu que recomendaría en esta receta son:

    • extra firme
    • Alta Proteína Extra Firme

    Algunas tiendas ahora tienen una variedad de tofu llamado “alto en proteínas” o algo similar, y encuentro que la textura es más densa, menos elástica y menos acuosa.

    En el caso de esta receta, eso realmente funciona muy bien. El tofu rico en proteínas se cocina y se pone crujiente más rápido que las otras variedades, supongo que porque hay menos agua presente, por lo que puede secarse y ponerse crujiente más rápido.

    Si no puede encontrar una variedad rica en proteínas, ¡la extra firme o incluso la firme funcionará bien! Yo también lo he hecho así muchas veces. Solo asegúrese de a) sacar una gran cantidad de agua y b) darle suficiente tiempo para que se cocine en la sartén para que quede crujiente por fuera.

    Salsa De Albaricoque De Sésamo

    Ingredientes de la salsa de albaricoque en una taza medidora.

    Aquí es donde realmente brilla el SOS-ness de esta receta.

    Esto es lo que tenemos:

    • mermelada de albaricoque
    • salsa de soja
    • vinagre de arroz
    • algunas especias (comino, pimentón, cebolla en polvo)
    • ajo
    • mucha pimienta negra recién molida

    Agítelo en un frasco y estará listo para comenzar.

    Y para el sabor a sésamo, puede agregar un poco de aceite de sésamo tostado a la salsa o simplemente rociarlo sobre el producto terminado (mi método preferido) para darle aún más profundidad de sabor.

    Otras formas de usar este tofu

    Esta salsa es una especie de mezcla de sabores que la hace ideal para que el tofu aterrice fácilmente en múltiples estilos de recetas.

    Me gusta en platos de estilo asiático: en esta receta tal como está escrita, cubre el tofu y hace que casi recuerde una receta de tofu de naranja o tofu de sésamo, ¡simplemente se sirve con arroz y verduras!

    También es INCREÍBLE en arroz frito, especialmente si usas el tofu al día siguiente cuando tuvo la oportunidad de reposar y absorber todos los sabores.

    Pero no es solo para recetas asiáticas (y no es un perfil de sabor claramente asiático, de todos modos), lo que lo hace ideal para agregar encima de ensaladas tibias o frías, o mejor aún, ¡un tazón de granos! Solo piense: este tofu con salsa más verduras asadas, algunas verduras en escabeche, arroz integral o quinua, ¿tal vez un huevo frito y un poco de espolvoreado picante por encima? Estás en el negocio del almuerzo feliz.

    Tofu de sésamo y albaricoque en un bol con arroz y judías verdes.

    Tofu de albaricoque y sésamo: Preguntas frecuentes

    ¿Puedo usar carne en lugar de tofu?

    ¡Claro que puede! El pollo sería una gran opción aquí. Cubra su pollo y luego siga las instrucciones que se enumeran hasta que el pollo esté bien cocido.

    Si no puedo obtener reservas de albaricoque, ¿funcionarían otras mermeladas/conservas en esta receta?

    ¡Posiblemente! Orange viene a la mente como otra opción de sabor que funcionaría bien en esto.

    ¿Qué es el tofu rico en proteínas?

    El tofu rico en proteínas suele ser “súper firme” y es mucho más denso que el tofu típico; a menudo, ni siquiera es necesario exprimir el agua. Su típico tofu extra firme funcionará muy bien aquí, ¡solo un poco de proteína y aumento de textura si puede encontrar las cosas ricas en proteínas!

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    Descripción

    El tofu desmenuzado se fríe hasta que quede crujiente y se vuelve picante, pegajoso y dulce en este tofu de sésamo y albaricoque. ¡Una cena vegetariana fácil y sencilla que me está salvando la vida deliciosamente!


    Tofu crujiente:

    • 1 bloque de El tofu extra firme (¡El tofu rico en proteínas funciona muy bien en esta receta, si puedes encontrarlo!)
    • 2 cucharadas maicena
    • 1 cucharada salsa de soja
    • 2 cucharadas aceite de oliva

    Salsa De Albaricoque:

    • 1/3 taza albaricoque en conserva
    • 1 cucharada salsa de soja
    • 1 cucharada vinagre de arroz
    • 1/2 cucharadita cada comino, pimentony cebolla en polvo
    • 12 clavos de olor ajorallado (2 para más sabor a ajo, obviamente)
    • 1/4 de cucharadita sal (más al gusto)

    Extras para servir:

    • aceite de sésamo probar (Me gusta alrededor de 1-2 cucharadas)
    • papas fritas y/o cilantro para cubrir
    • al vapor judías verdes
    • cocido arroz

    1. Corta el bloque de tofu por la mitad horizontalmente (como una hamburguesa). Si usa tofu alto en proteínas extra firme, ayuda cortarlo por la mitad de nuevo horizontalmente. Saque el agua del tofu envolviéndolo en toallas de papel y colocando algunos libros pesados ​​encima. Deje que permanezca así durante unos minutos mientras prepara la salsa.
    2. Batir los ingredientes de la salsa juntos.
    3. Tome cada trozo de tofu y jálelo suavemente con las manos en trozos pequeños (esto solo le da a los trozos de tofu una forma y textura únicas que se adhieren muy bien a la salsa). Coloque los trozos en un tazón. Mezcle con salsa de soya y una cucharadita o dos de aceite de oliva; luego espolvorea con maicena y dale unos cuantos toques suaves para cubrir.
    4. En una sartén antiadherente a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva y luego agregue el tofu maicena. Déjelo reposar durante unos minutos por cada lado, deje que se ponga realmente agradable, dorado y crujiente; esto puede tomar de 10 a 15 minutos. Voltee y repita hasta que todo el lote esté dorado y crujiente.
    5. ¡Mientras se dora, puede comenzar a preparar el arroz y/o los acompañamientos!
    6. Finalmente, agregue la salsa al tofu y retírelo del fuego; la sartén aún estará caliente, por lo que estará chisporroteante y olerá muy bien por el ajo. La salsa cubrirá el tofu de inmediato. *ojos del corazón*
    7. Cubra con las cebollas verdes y/o el cilantro, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo. Sirva con arroz y judías verdes, y termine con más sal y mucha pimienta negra al gusto. ¡El tierno crujido de los frijoles con el arroz humeante y el tofu pegajoso! Tan bueno.
    • Tiempo de preparación: 10 minutos
    • Hora de cocinar: 30 minutos
    • Categoría: Cena
    • Método: Estufa
    • Cocina: Inspirado en Asia

    Palabras clave: receta de tofu, receta de cena, salteado de sésamo, salteado vegetariano, receta vegana

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