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Receta de pasta instantánea y albóndigas con ricota de hierbas y limón

    Ditalini pasta and meatballs in red sauce on a plate, topped with creamy ricotta.

    La receta más SOS que haya existido: ¡pasta instantánea y albóndigas! Bocados de pasta, albóndigas tiernas, salsa de tomate caramelizada y un poco de ricota de limón con hierbas encima.

    ¡Esta es una receta completamente nueva que forma parte de nuestra serie SOS de otoño de 2022! Ver la serie completa.


    Esta es posiblemente la receta más SOS que haya existido, y tiene un nombre realmente lindo en nuestra casa: Bocaditos de espagueti.

    El nombre normal para esto sería “Pasta instantánea y albóndigas”, pero teniendo en cuenta que esto se parece a los espaguetis y las albóndigas reales, y que también me recuerda a un plato grande de espaguetis-O, y dado que tengo dos años -niños y un niño de cuatro años en la casa, va a ser difícil para mí no llamar a estos bocaditos de espagueti.

    Toda esta combinación es como un abrazo en forma de comida: pequeños bocados de pasta, albóndigas tiernas, salsa de tomate caramelizada (casi se dora un poco en el fondo de la IP). Y las cosas incluso se vuelven un poco ostentosas cuando lo carga con un poco de ricota de limón con hierbas que contiene un poco de ajo fresco allí, y todo lo demás bueno en su despensa (sal, pimienta, albahaca, aceite de oliva) se vuelve llamativo en la parte superior. Pantalones de chándal, tenedor, plato de pasta más hondo, vamos.


    En esta publicación: Todo lo que necesitas para preparar pasta y albóndigas instantáneas


    Tenedor recogiendo pasta y albóndigas con ricotta.

    ¿Tiene que hacerse en la olla instantánea?

    ¡No! Simplemente cocínelo como pasta normal y luego agregue la pasta a su salsa y albóndigas. No necesitas una receta para eso, lo prometo 🙂 pero puedes mirar la sección de notas de la receta si quieres más sobre eso.

    Personalmente, me gusta usar Instant Pot para esta pasta por varias razones: la pasta se cocina en la salsa de tomate, lo que la hace un poco más almidonada y espesa, y casi carameliza la salsa de tomate en el fondo de la sartén. Las albóndigas se vuelven súper tiernas con una cocción a presión rápida, la pasta se cocina agradable y elástica sin volverse almizclada, y todo solo te deja con un plato para lavar.

    Qué tipo de pasta usar para esto

    Si me preguntas a mí, una mamá al azar en Minnesota con un blog de comida, creo que la pasta más divertida para usar para esto es ditalini. Es una pequeña forma tubular que es como un rigatoni en miniatura. Y lo dije antes, pero a pesar de que la forma de la pasta no es redondeada, te transporta directamente a una cocina retro con un tazón grande de spaghetti-O’s frente a ti.

    El ditalini que tengo es de la marca DeLallo, pero he visto otras marcas en Kowalski’s y otras tiendas aquí en Twin Cities. La belleza de los ditalini de la marca DeLallo (no patrocinados) es que tienen pequeñas protuberancias en ellos, y eso es algo realmente encantador para masticar cuando tienes hambre después de un largo día y simplemente tener un momento de cena SOS. Son los detalles, ¿sabes? Como las crestas adicionales en tu ditalini. Quien sabe.

    Formas de personalizar esto

    Hay un millón y uno. Algunas ideas que solo rascan la superficie:

    • Use una salsa de tomate picante casera o comprada, como arrabiata.
    • Agregue aceitunas, anchoas o alcaparras a la salsa de tomate para hacerla más parecida a una puttanesca.
    • Mezcle su salsa con anacardos y pimientos rojos para que sea una salsa de pimiento rojo, como esta.
    • Use albóndigas compradas en la tienda, salchichas de pollo en rodajas, carne molida o salchichas, o agregue una lata de frijoles blancos como una alternativa vegetal.

    Cosas que debe saber sobre “El elemento cremoso”

    Llamo a la cobertura de esta pasta y albóndigas Instant Pot su “elemento cremoso”, y realmente puede ser cualquier cosa, es solo algo para hacer que todo sea cremoso, con ajo y brillante.

    Como está escrito, directamente de Instant Pot, la pasta es espesa y sabrosa: es el contraste con la cremosidad y el sabor del ajo fresco, la frescura de las hierbas y el toque de ralladura y jugo de limón lo que trae todo esto a la nivel de que valga la pena escribir una publicación de blog.

    Lo que puedes usar para la base del elemento cremoso:

    • queso mascarpone (cremoso, mantecoso, denso y derretido)
    • queso ricotta (más fácil de encontrar, un poco menos derretido, pero que recuerda a la lasaña, lo cual es bueno)
    • Queso para untar con hierbas de ajo como Alouette y Boursin (extra bueno para momentos SOS: la marca Alouette tiene pequeñas motas de ajo fresco y un montón de hierbas secas, así que solo rallo un poco de ralladura de limón y listo)
    Pasta y albóndigas con ricotta en un plato, espolvoreado con albahaca fresca.

    Cómo agregar más verduras a esto

    Puede tomar tres enfoques aquí: uno sería agregar verduras directamente a este plato y cocinarlas en la salsa. Solo corta y saltea algunas verduras (zanahorias picadas, pimientos, champiñones, etc.) al comienzo del proceso de cocción, y solo agrega las albóndigas y la salsa. Todo solo se cocina durante 3 minutos, por lo que no corre demasiado riesgo de cocinar demasiado las verduras.

    El segundo sería hacer mi truco favorito de agregar verduras al plato de pasta y simplemente agregar un poco de espinacas frescas o guisantes congelados a la pasta cocida al final.

    Y el tercer enfoque, que es lo que probablemente haría personalmente, sería dejar esta receta como está y simplemente agregar una pequeña situación secundaria para que entren sus verduras. Si estamos hablando de una comida completa aquí, esto es bueno porque te da algo más para comer que variará en textura, color, etc. en tu plato de cena. Redondea todo, ¿verdad?

    Recomendaría el brócoli asado de Liz si tiene un poco más de tiempo (MUY BUENO), las coles de Bruselas favoritas de la casa si tiene una cantidad media de tiempo, o una ensalada verde simple si tiene poco tiempo. A mis chicas les encantan todos estos goles. especialmente esa simple ensalada verde! Lo hacemos todo el tiempo y es la ensalada súper rápida perfecta que tiene algunas verduras tiernas en el plato y en la barriga.

    Pasta y albóndigas en un plato con ricotta y tenedor.

    ¿Quién sabía que podría haber tanto que decir sobre la receta más básica de pasta y albóndigas Instant Pot? (¿O, como decimos, Spaghetti Bites?)

    Este es un ganador de bolsillo que es la definición más real de la cocina SOS. Pasta con salsa, albóndigas saladas y una cucharada cremosa encima. Cena = hecho!

    Pasta Instantánea: Preguntas Frecuentes

    ¿Puedo hacer esto en la estufa?

    ¡Absolutamente! Solo cocina la pasta como se indica. Agrega las albóndigas y la salsa a otra sartén; agregue la pasta cocida y combine (es probable que no necesite caldo). Eres bueno para ir.

    ¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta?

    No hemos probado esto en una olla de cocción lenta, ¡pero parece que es posible! Si lo intenta, deje un comentario y háganos saber cómo resulta.

    ¿Cómo puedo hacer esto vegetariano?

    ¡Un cambio fácil y delicioso para las albóndigas sería usar frijoles blancos en su lugar!

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    Descripción

    La receta más SOS que haya existido: ¡pasta instantánea y albóndigas! Bocados de pasta, albóndigas tiernas, salsa de tomate caramelizada y un poco de ricota de limón con hierbas encima.


    Pasta y Albóndigas

    • 12 cucharadas aceite de oliva (2 especialmente si su salsa no tiene mucho aceite)
    • 1/2 a 1libras albóndigas de pollo congeladas (u otras albóndigas prefabricadas, usé las que ya estaban cocinadas), alrededor de 2 tazas si estás mirando
    • una 32tarro de una onza de tu favorito salsa de tomate para pasta (sobre 2 1/2 tazas)
    • 1 taza caldo de pollo
    • 1 1/2 tazas pasta pequeña – Me gusta usar ditalini
    • sal y pimienta probar

    Ricota de limón con hierbas

    • 1 libras ricota fresca – ¡el mascarpone es un poco más cremoso / derretido y también delicioso!
    • jugo de 1 limón + un poco de entusiasmo
    • 1 diente de ajofinamente rallado
    • 1/4 taza aceite de oliva
    • 1 taza finamente picado mezclado cebollino, perejil, albahaca
    • sal y pimienta probar

    1. Coloque las albóndigas en la olla instantánea; rociar con aceite de oliva. Saltee durante un par de minutos para que las albóndigas se doren un poco por fuera; no es necesario descongelarlas por completo.
    2. Agregue en este orden: pasta, salsa, caldo de pollo. No revuelvas. Cocine a alta presión durante 3 minutos.
    3. Libere el vapor de inmediato (para que la pasta no se cocine demasiado y se vuelva almizclada). Revuelva para incorporar. Es normal que se pegue una pequeña cantidad, pero con unos cuantos movimientos suaves se levantará y se unirá perfectamente. Será picante al principio; si lo dejas reposar unos minutos, la salsa se absorberá en la pasta y se volverá un poco menos picante. ¡Es delicioso para comer de cualquier manera!
    4. Mezcla los ingredientes de la ricota con hierbas mientras se cocina la pasta.
    5. Sirva la pasta caliente en tazones con cucharadas de ricota por encima. ¡Mwah!

    Calificaciones

    Instrucciones de la estufa: Solo cocina la pasta como se indica. Agrega las albóndigas y la salsa a otra sartén; agregue la pasta cocida y combine (es probable que no necesite caldo). Eres bueno para ir.

    Año atajo increíble para la ricota de limón con hierbas es un queso para untar con ajo y hierbas como Boursin o Alouette! También me gusta agregar ralladura de limón a esos atajos para que obtengas el agradable sabor a limón allí.

    Una versión anterior de esta receta tenía la salsa de tomate agregada primero y revuelta antes de cocinar; Nunca recibí una advertencia de quemadura con ese método, pero para estar más seguro, volví a probar y reordené los ingredientes para que la salsa de tomate se coloque encima de la pasta y las albóndigas para evitar advertencias de quemadura.

    • Tiempo de preparación: 5 minutos
    • Hora de cocinar: 5 minutos
    • Categoría: Cena
    • Método: bote instantáneo
    • Cocina: italiano

    Palabras clave: pasta instantánea, pasta y albóndigas, spaghetti o’s, queso ricotta, cena fácil, cena de atajo, cena entre semana

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