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Receta de ñoquis de coliflor y naranja: una pizca de ñam

    Receta de ñoquis de coliflor y naranja: una pizca de ñam

    Una versión casera del favorito de Bar La Grassa: ¡Ñoquis de coliflor y naranja! Ñoquis esponjosos, salsa brillante, coliflor fina como el papel. ES TAN BUENO.

    ¡Esta publicación está patrocinada por DeLallo y es una receta completamente nueva que forma parte de nuestra serie SOS de otoño de 2022! Ver la serie completa.


    ¡HOY ES UN GRAN NEGOCIO!

    Esta receta es una receta que he pensado en recrear durante mucho tiempo, y aquí estamos. Está sucediendo.

    ¡Y doblemente increíble es que está sucediendo al estilo SOS! Tres hurras por delicioso y fácil.

    Estos ñoquis provienen de un restaurante (más sobre eso en un segundo) y si nunca los has probado, te sorprenderán y deleitarán:

    • bocaditos esponjosos de ñoquis
    • coliflor en rodajas supremamente finas
    • chalota picada
    • todo dorado en un poco de mantequilla
    • recubierto tiernamente en una “salsa” de crema ligera, si es que se puede llamar así
    • con jugo de naranja y ralladura (sí, naranja)
    • y un poco picante de unas hojuelas de pimiento rojo
    • y un puñado de cebollino por encima

    Oh mi palabra, es tan bueno. Desearía haberlo comido en este segundo.


    En Esta Publicación: Todo Lo Que Necesitas Para Este Ñoquis


    Bar La Grassa Ñoquis de Coliflor y Naranja (The OG)

    El OG de esta receta proviene de un restaurante en Minneapolis llamado Bar La Grassa: los ñoquis son hermosos, deliciosos, ricos y, al mismo tiempo, delicados. Los trozos reales de ñoquis son pequeños, esponjosos y ligeros, y los pequeños trozos de coliflor asada más una ligera capa de salsa cremosa, ligeramente anaranjada (!) con un puñado de cebollino fresco por encima, hacen que todo el plato sea raro y joya inesperada.

    Hay muy pocas comidas que he tenido que me hayan hecho llorar, pero el primer plato de estos ñoquis que pedí después de todos los cierres y cierres por la pandemia de los últimos años literalmente me hizo llorar. es celestial de otro mundo. Tan malditamente bueno.

    Hace aproximadamente un año, publiqué un video de estos ñoquis en Instagram y alguien (¡hola, Alix!) Me siguió con un correo electrónico en el que ME ENVIARON LA RECETA. La receta del restaurante. Hubo cierta incertidumbre sobre de dónde procedía; la mejor suposición del remitente original fue que lo escribieron de una entrevista televisada con el jefe de cocina Isaac Becker hace años (por eso nos amo a todos).

    Me resistí por un tiempo, ¿cómo podría siquiera intentar hacer esto en casa? no pude Pero… ¿podría?

    Pero lo que decidí compartir es una versión casera que es MUY, MUY BUENA, en su mayoría fiel a la receta que me enviaron por correo electrónico, pero un poco más semi-casera que la versión real del restaurante, lo que la hace ideal para el cocineros caseros regulares del mundo que aman las cosas deliciosas.

    Entonces, sí, tienes que ir al restaurante para experimentar lo real que te cambia la vida.

    Pero, de hecho, puede obtener el increíble sabor del restaurante en casa como una cena fácil, fácil y fácil entre semana.

    Ñoquis caseros versus ñoquis prefabricados

    Cuando hice los ñoquis desde cero (según las instrucciones de la receta), no sentí que tuviera un gran pago. Después de mucho trabajo sin duda amateur, mis ñoquis no resultaron tan tiernos y deliciosos como la versión del restaurante.

    Así que decidí dejar eso a los profesionales y usar ñoquis prefabricados. Ahorra tiempo, por supuesto, pero también, si compras la marca correcta (¡DELALLO!) Va a ser muy, muy delicioso y te hará preguntarte por qué dedicaste todo ese tiempo a hacer tus propios ñoquis de todos modos.

    Mantengo mi despensa abastecida con estos paquetes de ñoquis y los uso para todo tipo de comidas rápidas, más comúnmente, los ñoquis millonarios y la sopa de ñoquis de pollo crockpot.

    Y ahora, estos ñoquis de coliflor y naranja. No puedo tener suficiente de esto, y gracias a nuestra marca favorita de todos los productos italianos verdaderamente auténticos, puede convertirse en una obra maestra RÁPIDA y deliciosa entre semana.

    (Para que conste, ¡no es difícil hacer ñoquis caseros! No quiero desanimarlos de que los prueben, especialmente durante un fin de semana. Encuentro que estos ñoquis, ¡con ricota!, son increíblemente indulgentes si tiene el tiempo y el deseo de hacerlo. prueba tu mano con las cosas caseras.)

    Cómo cortar coliflor en una mandolina

    La forma en que cortes la coliflor hará o romperá este plato.

    Hay que cortar la coliflor en una mandolina.

    Algo mágico le sucede a esa coliflor cuando se corta en rodajas finas como el papel y luego se golpea una sartén caliente con mantequilla chisporroteante con un puñado de chalotes recién picados. OH BEBE. Esta es la coliflor del siguiente nivel.

    Aquí hay un pequeño video que muestra cómo se puede cortar la coliflor en una mandolina:

    Básicamente, querrá quitar las porciones más grandes del tallo y dividir la coliflor en floretes medianos a grandes. A partir de ahí, girarás los floretes de lado para pasarlos por la mandolina. No querrás poner la parte superior del florete directamente sobre la mandolina, simplemente se desmoronará por todas partes. El tallo es lo que lo mantiene unido. Lo que te quedará parecerá a arbolitos planos y parecidos al papel, con tallos y copas.

    A menudo descubro que termino con un pequeño tazón lateral de las migajas y trozos adicionales que caen de la coliflor en rodajas; simplemente sucederá, incluso cuando lo hagas correctamente, porque la coliflor se desmorona así. Pero todo está bien: esas piezas adicionales son perfectas para guardar y usar en un lote súper rápido de carne de taco de coliflor y nueces o sopa de coliflor.

    Si no tiene una mandolina, le recomiendo que use un cuchillo afilado para tratar de replicar lo que ve en el video: rebanadas delgadas en forma de árbol.

    Esta receta es solo una cosa de belleza. Apto para la noche entre semana, calidad de restaurante y tantos pequeños bocados alegres, suaves y acogedores.

    Ñoquis de coliflor y naranja: preguntas frecuentes

    ¿Puedo hacer ñoquis caseros para esto?

    ¡Claro que puede! Tenemos una guía para hacer ñoquis caseros que hará el trabajo.

    ¿Cómo podría agregar carne a esto?

    Los ñoquis en sí mismos pueden ser una comida completa, pero si quisieras comerlos más como un acompañamiento, ¡me imagino que irían muy bien con un poco de pollo asado o bistec a la parrilla!

    ¿Los ñoquis son sin gluten?

    Por lo general, los ñoquis no contienen gluten porque contienen harina de trigo. ¡PERO DeLallo es un genio y también vende ñoquis sin gluten y GNOCCHI DE GARBANZOS! ¡Ñoquis para todos!

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    Descripción

    Una versión casera del favorito de Bar La Grassa: ¡Ñoquis de coliflor y naranja! Ñoquis esponjosos, salsa brillante, coliflor fina como el papel. ES TAN BUENO.


    • 1 paquete Ñoquis (Yo uso DeLallo)
    • 23 cucharadas mantequilla sin sal
    • una cabeza mediana-grande de coliflorsin corazón y cortado en rodajas finas en trozos del tamaño de un gallo en una mandolina (alrededor de 3 tazas)
    • 2 chalotesadelgazado (sobre 1/3 taza)
    • 1/41/2 taza crema espesa (ver notas)
    • 1/21 cucharaditas Hojuelas de pimienta roja
    • 1 1/2 cucharaditas sal (más al gusto)
    • jugo y ralladura de 1 naranja (alrededor de 2 cucharadas de jugo, ralladura al gusto)
    • papas fritas para cubrir

    1. Cocine los ñoquis según las instrucciones del paquete. Dejar de lado.
    2. Caliente la mantequilla a fuego alto en una sartén antiadherente grande. Agregue la coliflor, la chalota y los ñoquis cocidos; déjalo reposar durante unos minutos y luego revuelve y repite. Desea que la coliflor y los ñoquis se doren y que los chalotes se ablanden.
    3. Agregue la crema, el jugo de naranja, las hojuelas de pimiento rojo y la sal. Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos hasta alcanzar la consistencia deseada; todo debe estar cubierto con una salsa ligera y sedosa.
    4. Sirva inmediatamente cubierto con cebollino fresco y ralladura de naranja. OH DIOS MÍO.

    Calificaciones

    La mayoría de los fabricantes de sartenes antiadherentes recomendarán no usar calor alto porque puede desgastar la sartén más rápido y potencialmente hacer que la sartén emita gases tóxicos (especialmente una sartén vacía), así que use el nivel de calor más alto con el que se sienta cómodo. Por lo general, uso un calor alto, como 8/10, con mis sartenes antiadherentes de la marca Caraway. ¡El calor más alto es necesario para obtener ese bonito dorado en los ñoquis y la coliflor!

    Usar 1/4 taza de crema espesa le dará una capa ligera y apenas visible. Es delicioso. Usar 1/2 taza de crema espesa le dará algo más sustancioso, rico y “salsoso”. También delicioso. ¡Usted escoge!

    • Tiempo de preparación: 15 minutos
    • Hora de cocinar: 15 minutos
    • Categoría: Cena
    • Método: Estufa
    • Cocina: italiano

    Palabras clave: Bar La Grass, ñoquis, ñoquis de coliflor, cena fácil, cena en una sartén

    Tarjeta de recetas impulsada por Logotipo de recetas sabrosas

    ¡Gracias a DeLallo por patrocinar esta receta!