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Receta de Carne Asada – Isabel Eats

    Thinly sliced carne asada on a cutting board with cilantro, corn tortillas, limes, avocados, and radishes.
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    Una deliciosa receta de carne asada hecha con bistec de falda o arrachera marinada y asada a la parrilla hasta que quede tierna y jugosa. Una gran adición a cualquier comida mexicana, esta auténtica receta está hecha con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, comino, orégano y otros ingredientes simples.

    Carne asada en rodajas finas sobre una tabla de cortar con cilantro, tortillas de maíz, limas, aguacates y rábanos.

    Jugosa, se derrite en tu boca ¡Carne Asada siempre fue un placer cuando era niño!

    Recuerdo que mi hermano o papá recogía algunos carne preparada (bistec ya marinado) en nuestro mercado local de carne mexicana el domingo y lo asaban en el patio trasero mientras mi mamá y mis hermanas terminaban de preparar los platos de acompañamiento.

    Cuando llegaba el momento de comer, servían la carne en platos grandes de estilo familiar junto con cosas como arroz mexicano, algunas salsas mexicanas y tortillas de maíz caseras. ¡Siempre ha sido uno de mis almuerzos dominicales favoritos con la familia porque la carne es tan buena!

    ¿Qué es la carne asada?

    La carne asada es carne de res marinada y asada. Cuando se traduce del español, carne asada significa literalmente “carne a la parrilla”. Bastante simple, ¿verdad?

    El tipo de carne más común que se usa para hacer carne asada es el bistec de falda o el bistec de flanco. El bistec de falda suele ser más delgado y un poco más grasoso, mientras que el bistec de falda suele ser un corte más grueso y magro. Siempre que ambos estén cortados en rodajas finas después de asarlos, ambos son excelentes opciones para la carne asada.

    Ingredientes en carne asada sobre una mesa.

    Ingredientes del adobo de carne asada

    Además del corte de carne, un componente importante es la marinada.

    El adobo para la carne asada varía mucho de una región a otra en América Latina y no existe un adobo “auténtico”. Algunos adobos son tan simples como aceite, sal, pimienta, ajo y jugo de limón, y otros son una lista más larga de ingredientes y especias.

    Para este adobo de carne asada, me incliné por este último y traté de obtener el mayor sabor posible usando algunos de los siguientes:

    • cilantro picado
    • aceite de oliva
    • zumo de naranja
    • jugo de lima
    • vinagre de vino blanco
    • Chile en polvo
    • comino molido
    • Orégano seco
    • ajo
    • un jalapeño finamente picado
    • sal y pimienta negra

    Una vez que la marinada esté mezclada, simplemente viértala sobre el bistec en una fuente grande para hornear, un tazón o una bolsa grande con cierre hermético y refrigere de 2 a 4 horas.

    Carne asada marinando en una sartén.

    Cómo hacer carne asada

    Una vez marinada la carne, retírela de la marinada y séquela. Luego, rocía ambos lados con un poco de aceite de oliva para que no se pegue en la parrilla y sazónalo ligeramente con sal gruesa y pimienta negra.

    Colóquelo en la parrilla a fuego medio-alto durante unos 8 a 10 minutos por lado, dependiendo del grosor de la carne y luego déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas contra el grano.

    ¿A qué temperatura se hace?

    Para obtener la carne asada más tierna y jugosa, la carne debe cocinarse a término medio. Para hacerlo, retira el bistec de la parrilla una vez que alcance los 130°F y déjalo reposar durante 5 minutos. Si prefiere su carne a temperatura media, retírela del fuego cuando alcance los 140°F.

    A mi esposo le gusta usar la prueba del dedo para verificar si está lista, pero yo no soy muy buena en eso, así que siempre uso un termómetro para carne.

    Aquí hay un excelente termómetro de lectura instantánea que es fácil de usar. ¡Es una herramienta de cocina que uso casi todos los días!

    ¿Sin parrilla? ¡No hay problema!

    Si no tiene una parrilla al aire libre o el clima no es adecuado para asar al aire libre, ¡puede cocinar carne asada en el interior!

    Simplemente caliente una sartén grande a fuego alto. Una sartén de hierro fundido o una parrilla son las mejores opciones. Luego cocine la carne de 6 a 8 por lado, hasta alcanzar el nivel deseado de cocción.

    Asegúrese de encender la campana de ventilación de la estufa para eliminar el exceso de humo que puede ocurrir cuando se cocina a fuego alto.

    Carne asada a la parrilla y en rodajas finas lista para servir.

    Qué servir con carne asada

    ¡Dos de mis platos favoritos para hacer con carne asada son las papas fritas con carne asada y los tacos de carne asada! Pero en caso de que estés buscando más ideas, aquí hay algunos platos que combinan perfectamente con esta receta:

    consejos y trucos

    • Asegúrate de cortar el bistec contra el grano para obtener la carne asada más tierna. Para cortar contra el grano, tome nota de la dirección en que corren las fibras musculares de la carne, luego corte perpendicularmente a esas líneas.
    • El tiempo de cocción variará dependiendo del grosor de la carne. El tiempo de asado para el bistec de falda estará más cerca de 4 minutos por lado y el bistec de flanco estará más cerca de 6-8 minutos por lado. También puede usar un termómetro para carne para mayor precisión.
    Carne asada en rodajas finas sobre una tabla de cortar con cilantro, tortillas de maíz, limas, aguacates y rábanos.

    Una deliciosa receta de carne asada hecha con bistec de falda o arrachera marinada y asada a la parrilla hasta que quede tierna y jugosa. ¡Auténtico y delicioso!

    Instrucciones

    • En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes excepto el bistec.

    • Coloque el bistec en una fuente grande para hornear o en una bolsa ziplock del tamaño de un galón y vierta la marinada encima. Voltee el bistec varias veces hasta que esté completamente cubierto con la marinada y refrigere de 2 a 4 horas. No dejes marinar por más de 8 horas porque la carne comenzará a descomponerse y almizclarse.

    • Retire el bistec de la marinada y deseche el exceso de marinada. Seque el bistec con toallas de papel y rocíe con un poco de aceite de oliva, suficiente para cubrir cada lado. Sazone ligeramente con sal gruesa y pimienta negra por ambos lados.

    • Precaliente la parrilla para asar a la parrilla con calor directo a temperatura alta (450-500 °F). Ase los bistecs con la tapa cerrada durante 4-8 minutos por lado, dependiendo del grosor. El bistec de falda estará más cerca de 4 minutos por lado y el bistec de flanco estará más cerca de 6-8 minutos por lado.

    • Retire los filetes y deje reposar durante 5 minutos. Cortar en rodajas finas a contrapelo y servir.

    Información nutricional

    Servicio: 1/8vo de receta calorías: 213calorías (11%) Carbohidratos: 1gramo proteína: 24gramo (48%) Gordo: 12gramo (18%) Grasa saturada: 4gramo (20%) Grasa poli-insaturada: 0gramo Grasa monosaturada: 2gramo Grasas trans: 0gramo Colesterol: 75miligramos (25%) Sodio: 620miligramos (26%) Potasio: 12miligramos fibra: 0gramo Azúcar: 0gramo Vitamina A: 0interfaz de usuario Vitamina C: 4.1miligramos (5%) Calcio: 0miligramos Hierro: 1.8miligramos (10%)