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Receta de alitas de pollo estofadas – China Sichuan Food

    Receta de alitas de pollo estofadas - China Sichuan Food

    Un ala de pollo estofado chino súper fácil de hacer en casa puede ser un súper alimento para los niños. Con esta receta podrás hacer unas alitas de pollo tiernas perfectas con un sabor dulce y salado.

    alitas de pollo estofadas|chinasichuanfood.com

    Acerca de “Cocina estofado rojo”

    La cocina roja china es un método de cocina famoso que se utiliza en la cocina diaria para casi todos los cocineros y amas de casa chinos. El método de cocción roja generalmente significa estofar los ingredientes con especias, salsa de soya, azúcar o simplemente jugo; en la mayoría de las ocasiones son carnes, en salsa de soya y azúcar de roca, lo que crea platos profundamente sabrosos en el color de un rico tono caoba. Y tras la cocción al rojo, aunque también contiene grasa, el sabor será más fresco. En China, llamamos a este método de cocción 红烧 (cocción roja). Casi todas las cocinas en China tienen sus propios tipos de métodos de cocción rojos, lo que produce sabores ligeramente diferentes. Sin embargo, se usa con mayor frecuencia en Shanghái y la provincia de Zhejiang en China. A la gente de esa zona le encanta cocinar con salsas de soya, similar al hecho de que a la gente de la provincia de Sichuan le encanta cocinar con Doubanjiang o a la gente del norte de China le encanta cocinar con vinagre negro o salsa dulce.

    Utilizo un método de estofado rojo casero muy básico en esta receta. Los sabores de las alitas de pollo se presentan principalmente con azúcar caramelizada como lo que hice en la panceta de cerdo estofada roja (Receta Hong Shao Rou). El azúcar caramelizado no solo aporta color sino también sabores únicos. Algunas de las versiones caseras fáciles pueden sugerir omitir la elaboración de azúcar caramelizada porque una vez quemada, puede tener un sabor amargo. Prefiero la versión caramelizada. El azúcar caramelizado genera cientos de compuestos nuevos y diferentes, con un sabor más rico y un color oscuro. Sin embargo, tenga cuidado con el proceso y apague el fuego una vez que el azúcar se vuelva ámbar.

    alitas de pollo estofadas|chinasichuanfood.com

    Cómo quitar el sabor extraño de las alitas de pollo

    Hay varios métodos que contribuyen a eliminar cualquier sabor crudo extraño de la carne. La primera es escaldar en agua hirviendo (como lo que hicimos en la panceta roja estofada). O sumergiéndolos en agua limpia, generalmente utilizados en recetas de costillas. Elijo el método de remojo, con el propósito original de evitar que se cocine demasiado. Luego obtengo un método adicional. Marinar el ala de pollo con jengibre y cebollín. Esta es una manera fabulosa y no notarás ningún sabor extraño en las alitas de pollo después de esta parte.

    alitas de pollo estofadas|chinasichuanfood.com

    Mantener tiernas las alitas de pollo

    Como ya freímos las alitas gruesas durante unos minutos, añadir agua hirviendo caliente hasta casi cubrir las alitas de pollo. Agregar agua caliente puede ayudar a acortar el tiempo de cocción y evitar la cocción excesiva. El agua fría también estropeará el plato al encoger la carne.

    Básicamente, hacer una cocina roja en casa no es difícil. Los ingredientes son fáciles de encontrar y el proceso es tan fácil que vale la pena.

    pasos

    1 Remojar las alitas de pollo con una pizca de sal y agua limpia durante 15 minutos. Transferir y escurrir. Puedes dejar que se escurra al natural o que absorba el agua con papel de cocina.

    2 Transfiere las alitas de pollo a un tazón, agrega pimienta blanca, sal, jengibre y cebollín. Luego, envíe un mensaje (o captar es una palabra más precisa) durante 3-4 minutos. Este paso es la clave para eliminar el sabor extraño.

    3 Agregue una cantidad muy pequeña de aceite en la sartén y fría las alitas de pollo hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Agregar la cebolleta y el jengibre para sofreír hasta aroma. Transfiera el ala de pollo a un lado y fría el azúcar a fuego lento hasta que burbujee. Mezclar bien. Este es el proceso de caramelización que aporta un sabor único a las alitas de pollo.

    alitas de pollo estofadas|chinasichuanfood.com

    4 Para que el agua caliente cubra casi las alitas de pollo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego escoge el jengibre y la cebolleta. ¡Han terminado su trabajo! Encienda el fuego y espese la salsa hasta que todas las salsas estén unidas a las alitas de pollo. Mueva las alitas de pollo continuamente para ayudar a espesar la salsa y evitar que se quemen. ¡Servir caliente!

    alitas de pollo estofadas|chinasichuanfood.com
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    como servirlo

    Estas alitas de pollo estofadas deben servirse calientes. Y una buena combinación sigue siendo el arroz al vapor. También sugiero combinarlo con una ensalada simple como pepino triturado o rábano en escabeche.

    Cómo personalizar esta receta

    Puede personalizar esta receta agregando especias como anís estrellado o chile seco. Pero aún así recomiendo probar esta versión pura con ingredientes mínimos.

    alitas de pollo estofadas|chinasichuanfood.com

    Receta de alitas de pollo estofadas

    elaine

    Dulces y sabrosas alitas de pollo estofadas rojas. Fácil de hacer y lo suficientemente delicioso para servir a los invitados.


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    tiempo de preparación 10 minutos

    Hora de cocinar 25 minutos

    Tiempo Total 35 minutos

    La raza carrera de manos

    Cocina Chino

    Porciones 2

    calorías 540 calorías

    Instrucciones

    • Remoje las alitas de pollo con una pizca de sal y agua limpia durante 15 minutos. Transferir y escurrir. Puedes dejar que se escurra al natural o que absorba el agua con papel de cocina.

    • Transfiera las alitas de pollo a un tazón, agregue pimienta blanca, sal, jengibre y cebollín. Luego, envíe un mensaje (o captar es una palabra más precisa) durante 3-4 minutos. Este paso es la clave para eliminar el sabor extraño.

    • Agregue una cantidad muy pequeña de aceite en la sartén y fría las alitas de pollo hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Agregar la cebolleta y el jengibre para sofreír hasta aroma. Transfiera el ala de pollo a un lado y fría el azúcar a fuego lento hasta que burbujee. Mezclar bien. Este es el proceso de caramelización que aporta un sabor único a las alitas de pollo.

    • Para que el agua caliente casi cubra las alitas de pollo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego escoge el jengibre y la cebolleta. ¡Han terminado su trabajo! Encienda el fuego y espese la salsa hasta que todas las salsas estén unidas a las alitas de pollo. Mueva las alitas de pollo continuamente para ayudar a espesar la salsa y evitar que se quemen. ¡Servir caliente!

    Video

    Nutrición

    calorías: 540caloríasCarbohidratos: 17gramoproteína: 55gramoGordo: 46gramoGrasa saturada: 13gramoGrasa poli-insaturada: 10gramoGrasa monosaturada: 18gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 222miligramosSodio: 2406miligramosPotasio: 535miligramosfibra: 1gramoAzúcar: 15gramoVitamina A: 544interfaz de usuarioVitamina C: 4miligramosCalcio: 49miligramosHierro: 3miligramos

    Palabra clave Estofado, Alitas De Pollo

    Si te encantan las alitas de pollo, prueba mis alitas de pollo con coca cola también. Elaine también tiene otra receta fabulosa de alitas de pollo, que incluye alitas de pollo con ostras, alitas de pollo con sal y pimienta.

    alitas de pollo estofadas-16