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pastel de fresa brita – cocina enamorada

    pastel de fresa brita – cocina enamorada

    Para un pastel más estable, puede cortar el pastel de 9 × 13 por la mitad. Pero, ¿dónde está la diversión en eso?

    Calentar horno: A 350°F (175°C). Cubra el fondo y los lados de un molde para pasteles de 9 × 13 pulgadas con pergamino y cúbralo ligeramente con aceite en aerosol antiadherente, ya que creo que el merengue puede adherirse incluso al pergamino.

    Hacer el merengue: En el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, o con una batidora de mano, bata las claras de huevo con 1/4 de cucharadita de sal a velocidad media/baja hasta que comiencen a espesar; se verán satinadas y ver algunos senderos formados por los batidores. Aumente la velocidad a media y agregue la mitad del azúcar, 3/4 de taza, poco a poco, dejando que desaparezca cada chispa y batiendo de 10 a 20 segundos antes de agregar más. Agregue 1/2 cucharadita de extracto o pasta de vainilla y continúe batiendo la mezcla hasta que las claras de huevo estén brillantes y se formen picos rígidos cuando se levante el batidor. Deja este tazón a un lado.

    Hacer el pastel: En un segundo tazón, pero no es necesario que limpies la batidora/batidor si los vas a usar nuevamente, bate la mantequilla con los 3/4 de taza de azúcar restantes, el 1/4 de cucharadita de sal restante y la ralladura de limón hasta que quede suave y esponjoso. Agregue las yemas de huevo y bata para combinar. Espolvorea la superficie de la masa con polvo de hornear y bate bien en la mezcla. Agrega la leche y bate para combinar; la masa se verá inmediatamente cuajada y dividida y como si hubieras cometido un error. no lo has hecho Agrega la harina y bate hasta que quede suave; la mezcla debe volver a juntarse de manera uniforme.

    Hornear el pastel: Vierta la masa para pastel en el fondo de su molde para pastel preparado y extiéndalo en una capa delgada y uniforme. Vierta la mezcla de clara de huevo por toda la masa y extiéndala suavemente sobre el pastel. (Para ambos, una espátula pequeña desplazada lo hace más fácil). Hornee el pastel durante 20 minutos, luego verifique que esté listo: un palillo insertado en el pastel debe salir sin masa. Esto puede ser más difícil de evaluar debajo de un merengue, así que pruebe en algunos lugares. Es posible que el pastel necesite de 5 a 10 minutos más para asentarse. [Yes, I found this long of a baking time range in testing.]

    Una vez horneado, enfríe el pastel en el molde durante 10 minutos, luego use el pergamino que rodea el pastel para tirar con cuidado el pastel y el pergamino directamente sobre la rejilla de enfriamiento para que se enfríen por completo.

    Terminar los componentes de la torta: En un tazón mediano, combine las fresas, 1 cucharada de azúcar y el jugo de limón y reserve. [It takes about 15 minutes for them to get juicy.] Combine la crema espesa, la crème fraîche, la cucharada de azúcar restante y el extracto o pasta de vainilla en un tazón grande y limpio, y bata la mezcla hasta que se formen picos suaves.

    Armar el pastel: Corta con cuidado el pastel enfriado por la mitad a lo largo, creando dos rectángulos largos. Afloje el pergamino debajo y transfiera con cuidado la primera mitad a un plato. Agitar la parte superior con la mitad de la crema batida, luego raspar con la mitad de las bayas. [Will it be messy? Yes it will.] Coloque la segunda mitad del pastel encima de las bayas y termine con la crema y las bayas restantes. Puede rociar cualquier jugo extra del tazón sobre el pastel. Adorne con hojas de menta y/o azúcar en polvo, si lo desea.

    Servir: Guarde el pastel en el refrigerador hasta que lo necesite. Corta el pastel en rebanadas desordenadas y caóticas para servir. Las sobras se guardan en la nevera durante 4 días.