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Katsu de cerdo – Recetas CopyKat

    pork katsu and rice on a platter

    El mejor katsu de cerdo japonés con salsa es fácil de hacer con esta receta paso a paso. Las tiernas y jugosas chuletas de lomo de cerdo con una corteza crujiente de Panko y una espesa salsa Tonkatsu servidas sobre arroz hacen una cena maravillosa.

    katsu de cerdo y arroz en un plato

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    El cerdo katsu (también conocido como cerdo tonkatsu) es una chuleta de cerdo japonesa crujiente y frita cubierta con pan rallado y cubierta con una deliciosa salsa llamada salsa tonkatsu. Este es un plato japonés que es satisfactoriamente crujiente por fuera y deliciosamente húmedo por dentro. Esta receta de katsu de cerdo es fácil de hacer en casa.

    La salsa katsu de cerdo, llamada salsa tonkatsu, con la que se sirve le da a este plato una sacudida de sabor ácido. Esta receta de salsa tonkatsu está hecha con ketchup, salsa de soya, azúcar morena, mirin, salsa Worcestershire, jengibre fresco y ajo.

    ¿Puedes usar salsa tonkatsu ya preparada?

    Por supuesto, puede usar una marca de salsa katsu de cerdo si lo desea, y hay muchas marcas para elegir. Para ayudarlo a elegir la mejor salsa tonkatsu, aquí hay un artículo fascinante que describe la Gran tiroteo de salsa Tonkatsu en Hawai, donde hay muchas personas de ascendencia japonesa.

    Consejos y trucos de cerdo Katsu

    • Sazone las rebanadas de cerdo con sal de antemano y déjelas en su refrigerador por lo menos una hora. Si los deja más tiempo (de dos a cuatro horas), esto permite que la sal penetre en la carne de cerdo, haciéndola súper sabrosa y tierna por todas partes.
    • ¡Panko (pan rallado japonés) es la única opción para empanar! Estas migas de pan agregan un factor crujiente que cualquier otro tipo de migas de pan no puede igualar. Incluso puedes hacer tu propio panko.
    • Tenga en cuenta que el panko grueso viene con un “grano” más largo. Esto le da al katsu esa textura marrón dorada gruesa muy deseada. Puede usar las cosas más finas, pero tendrá que empacar más.
    • Katsu de cerdo sin gluten – Puedes comprar panko sin gluten (por ejemplo, la marca Kikkomann). También puedes usar harina para todo uso sin gluten.

    ¿Puedes hacer katsu con una carne diferente?

    Katsu es la abreviatura de katsuretsulo que significa chuleta en japonés. Tonkatsu combinado su (sentido Cerdo) y katsu (una versión abreviada de katsuretsu). Katsu describe cualquier tipo de chuleta (carne o marisco) frita en una crujiente capa de pan rallado japonés panko.

    • Pollo katsu – El katsu de pollo machacado es delicioso.
    • Bife – Hecho con carne de res, este plato se llama gyukatsu y se come poco hecho. Necesitas un trozo de carne tierno y de buena calidad.
    • Salmón – Use un filete de salmón, no necesita ser machacado. Además, el salmón tardará mucho menos tiempo en cocinarse.
    • tofu – Si estás buscando un katsu vegetariano, usar tofu sería una opción deliciosa. Use un sustituto de huevo como Aquafaba.

    Cómo almacenar cerdo katsu

    El katsu de cerdo se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días. Sin embargo, tenga en cuenta que el empanado ya no estará crujiente.

    No hay una manera fácil de recalentar el katsu para que quede crujiente y jugoso. Sin embargo, en Japón, hay toneladas de platos que comienzan con alimentos fritos crujientes que luego se rocían en una sopa o salsa que mata su frescura. Así que aquí hay un enlace que lo invita a abrazar la humedad de las sobras.

    El cerdo tonkatsu se puede congelar sin cocinar. Puedes sacarlo directamente del congelador, aunque la cocción tardará un poco más. Congele la salsa katsu de cerdo en un recipiente aparte.

    Qué servir con cerdo katsu

    • Sopa de miso como entrante.
    • Sírvelo a la manera tradicional japonesa con arroz blanco al vapor y repollo finamente rallado. El repollo agrega un contraste de textura y un sabor refrescante al sabroso katsu de cerdo frito, al mismo tiempo que sirve para limpiar el paladar. Al recoger un trozo de cerdo katsu con los palillos, asegúrese de incluir una porción de repollo en rodajas en el mismo bocado. ¡Es el mejor!
    • Puedes cortar el repollo en juliana fina a mano si tienes buenas habilidades con el cuchillo y una hoja afilada, o, para hacerlo más fácil, usa una mandolina. Este enlace contiene una descripción de cómo triturar repollo de tres maneras diferentes.

      Después de triturar el repollo, sumérjalo en un recipiente grande con agua helada durante unos 5 minutos para que quede crujiente. Escurra, coloque en una bolsa de plástico para alimentos y refrigere hasta que esté listo para servir.

      Si no le gusta el repollo, puede sustituirlo por zanahorias finamente ralladas.

    • Sirva su katsu de cerdo con pepinos encurtidos (tsukemono) al lado (vea la receta a continuación).

    Ingredientes de la receta

    Aquí tienes una lista de lo que necesitas:

    • carne de cerdo
    • Sal
    • Harina para todo uso
    • huevos
    • Agua
    • migas de pan Panko
    • aceite vegetal
    • Salsa de tomate
    • Salsa de soja
    • azúcar morena
    • Mirin
    • salsa inglesa
    • jengibre fresco
    • Ajo
    Ingredientes de katsu de cerdo

    Cómo hacer cerdo katsu

    1. Coloque el ketchup, la salsa de soya, el azúcar moreno, el mirin, la salsa Worcestershire, el jengibre y el ajo en un tazón pequeño. Revuelve para combinar.
      ingredientes de la salsa tonkatsu en un bol
    2. Rebane la carne de cerdo en rodajas finas.
    3. Coloque cada rebanada de lomo de cerdo entre una envoltura de plástico y golpéela suavemente hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada.
    4. Espolvoree sal sobre las rebanadas de cerdo, cúbralas y colóquelas en el refrigerador por una hora.
    5. Configure una estación de empanado con tres tazones.
    6. Coloque la harina para todo uso en un tazón.
    7. Batir muy bien los huevos y el agua y verter en un segundo bol.
    8. Coloque las migas de pan panko en el tercer tazón.
    9. Coloque las rebanadas de cerdo en la harina y luego sacuda cualquier exceso.
    10. Sumérjalos en el huevo batido, cúbralos bien y luego sacuda cualquier exceso.
    11. Pásalas por pan rallado panko.
    12. Coloque las rebanadas de cerdo rebozadas en una rejilla.
    13. Caliente el aceite en una sartén de hierro o una cacerola de acero inoxidable a 350 grados.
    14. Agregue las rebanadas de cerdo a la sartén y cocine de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que la corteza cuaje y esté dorada.
      chuletas de cerdo empanizadas con panko doradas en una sartén
    15. Retire las rebanadas de cerdo de la sartén y colóquelas sobre una rejilla limpia para escurrir el exceso de aceite.
    16. Coloque la carne de cerdo en un horno a 200 grados durante 8 a 10 minutos.
    17. Cuando el cerdo esté completamente cocido, córtalo en tiras finas que puedas recoger con palillos.
    18. Sirva con arroz, salsa tonkatsu o su salsa marrón favorita.
    katsu de cerdo con salsa tonkatsu sobre arroz en un plato

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    katsu de cerdo y arroz en un plato

    Katsu de cerdo

    Puedes hacer una deliciosa y crujiente salsa tonkatsu y katsu de cerdo con esta receta fácil.

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    Pino
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    La raza: carrera de manos

    Cocina: japonés

    Palabra clave: Cerdo Katsu, Tonkatsu

    Tiempo de preparación: 15 minutos

    Hora de cocinar: 25 minutos

    Tiempo Total: 40 minutos

    Servicios: 4

    calorías: 602calorías

    Ingredientes

    Cerdo

    • 1 libras carne de cerdo cortar en rodajas finas
    • sal
    • tazas harina para todo uso
    • 3 huevos batidos
    • cucharadas agua
    • 3 tazas migas de pan Panko
    • aceite vegetal para cocinar

    salsa tonkatsu

    • ½ taza salsa de tomate
    • 2 cucharadas salsa de soja
    • 2 cucharaditas azúcar morena
    • 1 cucharada mirin
    • 2 cucharaditas salsa inglesa
    • 1 cucharilla jengibre recién rallado
    • 1 cucharilla ajo finamente picado

    Instrucciones

    salsa tonkatsu

    • En un tazón pequeño combine la salsa de tomate, la salsa de soya, el azúcar moreno, el mirin, la salsa Worcestershire, el jengibre y el ajo finamente picado. Revuelve para combinar. Lo mejor es dejar reposar la salsa al menos 30 minutos antes de servir.

    Preparación de cerdo Katsu

    • Cortar la carne de cerdo en rodajas finas.

    • Coloque cada rebanada de lomo de cerdo entre una envoltura de plástico y golpee suavemente la rebanada. Quieres que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada.

    • Espolvoree sal sobre las rebanadas de cerdo, cubra y colóquelas en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Esto ayudará a que la carne de cerdo se descomponga y se vuelva súper jugosa. Podrías omitir este paso, pero el puerco saldrá mejor si lo dejas reposar.

    • Configure una estación de empanado con tres tazones.

    • Coloque la harina para todo uso en un tazón.

    • Bate muy bien los huevos y 1 1/2 cucharadas de agua, y vierte en un segundo tazón.

    • Coloque las migas de pan panko en el tercer tazón.

    • Coloque las rebanadas de cerdo en la harina y cubra toda la superficie, luego sacuda cualquier exceso.

    • Sumérjalos en el huevo batido, cúbralos bien y luego sacuda cualquier exceso.

    • Pásalas por pan rallado panko.

    • Coloque las rebanadas de cerdo rebozadas en una rejilla.
    • Precalentar el horno a 200 grados.

    • Agregue suficiente aceite vegetal para cubrir la parte inferior de ½ pulgada de una sartén de hierro o una sartén de acero inoxidable y caliente a 350 grados. Su sartén debe ser lo suficientemente grande como para no abarrotar el cerdo.

    • Agregue la carne de cerdo a la sartén y cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que la corteza se asiente. Voltee y cocine por otros 1 a 2 minutos. Continúe cocinando el cerdo y volteándolo hasta que esté dorado por ambos lados.

    • Retire las rebanadas de cerdo cocidas de la sartén y colóquelas en una rejilla limpia para escurrir el exceso de aceite.

    • Luego colóquelos en el horno precalentado para terminar de cocinar. El puerco todavía está cocido en este punto, por lo que debes colocarlo en el horno durante 8 a 10 minutos para que termine de cocinarse.

    • Cuando el cerdo esté completamente cocido, córtalo en tiras finas que puedas recoger con palillos.

    • Sirva con arroz, salsa tonkatsu o su salsa marrón favorita.

    Nutrición

    calorías: 602calorías | Carbohidratos: 81gramo | proteína: 42gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 3gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 194miligramos | Sodio: 1271miligramos | Potasio: 751miligramos | fibra: 3gramo | Azúcar: 13gramo | Vitamina A: 335interfaz de usuario | Vitamina C: 2miligramos | Calcio: 127miligramos | Hierro: 6miligramos