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farro al horno con verduras de verano – cocina enamorada

    farro al horno con verduras de verano – cocina enamorada

    Los tiempos de cocción de Farro pueden variar. Escrito aquí es para lo que es más común en las tiendas cerca de mí, semi-perlado. El paquete debe darte una indicación del tiempo de cocción, que coincide aproximadamente con el tiempo en el horno, más otros 10 minutos. Es decir, un paquete que dice que tardará 30 minutos en cocinarse, tardará entre 30 y 40 minutos en hornearse. Si el suyo dice 45 o 50 minutos, espere que la porción del horno tome más tiempo aquí. Si está usando farro de 5 minutos, es posible que necesite menos agua y, por supuesto, menos tiempo de cocción. En algunos casos, el farro necesita más agua para cocinarse; Te doy un indicador en la receta por si acaso.

    • aceite de oliva
    • sal kosher
    • Pimienta negra recién molida
    • Granos cortados de 2 mazorcas de maíz (alrededor de 2 tazas)
    • 1 1/2 libras (680 gramos) de calabacín u otra calabaza de verano (unas 4 medianas), cortadas en cuartos a lo largo y en rodajas finas
    • 1 cebolla pequeña, picada
    • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
    • 4 tomates roma medianos/grandes (alrededor de 1 libra), cortados en cubitos (alrededor de 2 1/3 tazas)
    • 1 cucharadita de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
    • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto
    • 1 cucharada de pasta de tomate
    • 1/4 taza de vino blanco (opcional)
    • 1/2 taza de albahaca fresca en rodajas finas
    • 1 taza (210 gramos) de farro crudo (semiperlado) (ver nota)
    • 1 1/2 tazas de agua
    • 6 onzas de queso mozzarella, cortado en cubitos
    • 2/3 taza (2 onzas) de queso parmesano, finamente rallado
    Si tiene una fuente para horno de 11 pulgadas o 4 cuartos con tapa, utilícela aquí. De lo contrario, use una sartén grande (de 11 a 12 pulgadas) para la parte de la estufa y transfiérala a una fuente para hornear de 3 a 4 cuartos para la parte del horno.

    En la estufa, caliente la sartén a temperatura media-alta. Una vez caliente, añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Deje que el aceite se caliente y agregue el maíz. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y muchos granos de pimienta negra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Incline el maíz en un tazón grande.

    Regrese la sartén a fuego medio-alto y caliente 2 cucharadas más de aceite de oliva. Agregue la mitad de los calabacines y 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra al gusto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los calabacines estén tiernos y dorados, aproximadamente 6 minutos. Agregue al tazón con maíz y repita con más aceite de oliva, sal, pimienta y la segunda mitad de calabacín. Este es un buen momento para…

    Caliente su horno a 375°F.

    Reduzca el fuego a medio y agregue otro chorrito de aceite de oliva. Agregue la cebolla, 1 cucharadita de sal, hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, el ajo y el orégano y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y comiencen a formar una salsa, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto. Agregue el vino, si lo usa, y cocine hasta que el vino se haya reducido y la salsa esté bastante espesa, aproximadamente 3 minutos más. Regresa el maíz y el calabacín a la sartén y cocina con la salsa por 2 minutos. Agregue la albahaca y revuelva para combinar.

    Agregue farro, agua y 1 cucharadita más de sal y revuelva para combinar. Si necesita transferir esto a una fuente para horno, hágalo ahora. Agregue la mozzarella cortada en cubitos y la mitad del queso parmesano. Espolvoree el parmesano restante encima y cubra con una tapa o con papel aluminio y hornee durante 30 a 40 minutos, hasta que el farro esté cocido. El farro cocido debe estar tierno pero un poco masticable. Si la sartén está seca y tu farro todavía parece poco cocido, agrega otro 1/4 a 1/2 taza de agua y vuelve a meterlo en el horno hasta que alcance la textura adecuada.

    Transfiera el plato a su asador, o a la parte más caliente de su horno (y suba el fuego) y cocine hasta que esté dorado y crujiente por encima, aproximadamente de 3 a 5 minutos debajo de un asador o de 5 a 7 en el horno. Servir tibio.

    hacer por adelantado: Las sobras se mantendrán de 5 a 7 días en el refrigerador. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados. Este plato también debe congelarse bien.