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Ensalada Waldorf con yogur (¡sin mayonesa!)

    overhead shot of no mayo waldorf salad in a terracotta bowl.

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    Cremosa, crujiente, dulce y ácida, esta ensalada Waldorf con yogur es un giro saludable en el lado clásico. Lo mejor de todo es que esta receta simple y apta para niños requiere solo 6 ingredientes y 5 minutos para prepararse, lo que la convierte en el complemento perfecto para su mesa festiva.

    toma cenital de ensalada waldorf sin mayonesa en un tazón de terracota.

    ¿Qué es la Ensalada Waldorf?

    Este plato fue creado en 1896 por Oscar Tschirky, el mayordomo del Waldorf Astoria en la ciudad de Nueva York. Si bien la ensalada de frutas se sirvió como aperitivo para un baile benéfico que apoyaba al St. Mary’s Children’s Hospital, el evento coincidió con la gran inauguración del hotel el día anterior, por lo que este fue uno de los primeros platos por los que el famoso hotel se hizo famoso.

    Aunque parece injusto que el hotel haya obtenido el crédito en lugar de Oscar, supongo que “ensalada Waldorf” suena más elegante que “ensalada Oscar”, ¿verdad? Además, solo 3 años después del debut de la ensalada Waldorf, El libro de cocina de “Oscar” del Waldorf se publicó por primera vez, por lo que finalmente obtuvo su momento en el centro de atención.

    El plato original estaba compuesto solo de manzanas verdes, uvas y apio mezclado con mayonesa antes de colocarlo en una taza de lechuga, ya que el Sr. Tschirky quería una paleta de colores uniforme en el plato. La simplicidad de la ensalada original probablemente contribuyó en gran medida a su gran éxito. Desde entonces, la ensalada de 4 ingredientes ha pasado por múltiples iteraciones, la más notable es que las nueces ahora se consideran esenciales para la mezcla.

    Las ensaladas Waldorf modernas a veces también incluyen frutas secas, gajos de naranja, malvaviscos, ralladura de cítricos, pollo o pavo desmenuzado. Mi interpretación favorita es sin duda hacer esta clásica ensalada con yogur en lugar de mayonesa. No importa cómo lo gire, seguramente le encantará este favorito estadounidense por excelencia.

    Por qué amo esta receta

    A medida que las hojas comienzan a caer y las noches se vuelven frescas, no puedo evitar comenzar a planificar todas mis vacaciones favoritas de clima fresco. Mi mamá siempre solía preparar la clásica ensalada Waldorf como guarnición del Día de Acción de Gracias, por lo que ha sido una de mis favoritas durante mucho tiempo. Por suerte, he aprendido el secreto para hacerlo mucho más saludable: ¡el yogur!

    Esta sencillamente deliciosa ensalada de frutas y frutos secos ha estado en la mente últimamente porque es Perfecto clima de recolección de manzanas en este momento. Este giro aligerado en el clásico cambia el yogur bajo en grasa por mayonesa rica, agregando un buen impulso de calcio y proteína sin toda la grasa.

    Si te gustaron mis Peras Pochadas al Piloncillo o las Tartas de Frutas con Granola de Calabaza y Yogur de Vainilla, seguro que te encantará esta versión más ligera de la tradicional ensalada de manzana Waldorf. ¿Por qué? ¡Porque la fruta y el yogur son una combinación perfecta en el cielo, con un equilibrio perfecto entre dulce y saludable! Cualquiera de estas delicias sería ideal para tu próxima reunión de otoño, pero esta ensalada de manzana con yogur es mi obsesión actual.

    Además de ser crujiente, dulce y francamente adictiva, hacer una ensalada Waldorf sin mayonesa es muy fácil. Solo necesita 6 ingredientes básicos y 5 minutos de tiempo de preparación antes de que su lado perfecto para la fiesta esté listo para la mesa. Especialmente popular durante las festividades como Semana Santa, Acción de Gracias y Navidad, este plato se puede servir como un aperitivo ligero o como guarnición.

    manzanas rojas en un cuenco de madera tallada junto a la vegetación invernal y una vela.

    Ingredientes y sustitutos

    Como prometí, no necesitas mucho para hacer esta deliciosa ensalada de yogur de manzana. Esto es lo que debe agarrar:

    • Tallos de apio – ¿No eres fanático de la fibrosidad del apio? Primero pruébalo rápidamente con un pelador de verduras. ¡Todas las cuerdas están en la piel exterior!
    • manzanas – Usa cualquier variedad que te guste para comer fuera de la mano. Sugiero variedades dulces y crujientes como Pink Lady, Honeycrisp o Fuji, ¡pero siéntase libre de seguir el camino de Oscar y usar la tarta Granny Smith en su lugar!
    • uvas verdes – ¡El rojo o el negro también funcionarán!
    • nueces pecanas – Me gusta la dulzura de las nueces, pero puedes cambiarlas por nueces si lo prefieres. Lleve las cosas a un nivel superior intercambiando nueces confitadas, o deje las nueces usando semillas de girasol en su lugar.
    • Uvas – Si bien estos son totalmente opcionales, me encanta la ensalada Waldorf con pasas.
    • Yogur Natural Bajo en Grasa – También puede usar toda la grasa si lo prefiere.

    Cómo hacer ensalada Waldorf sin mayonesa

    Esta fácil ensalada Waldorf se junta en un instante. Así es como se hace:

    Paso 1: preparación. Lavar y picar la fruta y el apio.

    Paso 2: ensamblar. Combine todos los ingredientes picados en un tazón mediano. Agregue el yogur.

    Paso 3: Servir a temperatura ambiente o refrigerado. ¡Disfrutar!

    Variaciones opcionales

    Como mencioné anteriormente, hay MUCHAS variaciones en la ensalada de frutas Waldorf. Aquí están algunos a considerar:

    • Ensalada Waldorf De Pollo – Agregue pollo escalfado desmenuzado a la mezcla para un delicioso relleno de sándwich. O prepara estos sándwiches de ensalada de pollo.
    • Ensalada Waldorf De Pavo – Use las sobras de pavo para darle un giro completamente nuevo a un sándwich de Acción de Gracias.
    • Ensalada Waldorf con Brócoli – Los floretes de brócoli (o coliflor) crudos son una adición sabrosa y saludable.
    • Ensalada de atún Waldorf – Abre y escurre una lata de atún antes de desmenuzarlo para obtener un refuerzo adicional de proteínas.
    • Ensalada Dulce Waldorf – Sea un poco más indulgente intercambiando Cool Whip por la mitad del yogur.

    ¿Se te ocurrió un ingrediente delicioso para la ensalada Waldorf que el mundo debería conocer? ¡Déjame saber en los comentarios a continuación o etiquétame en Instagram (@muybuenocookbook) para que pueda animarte!

    Consejos de expertos

    Preguntas frecuentes

    ¿De qué está hecho el aderezo para ensaladas Waldorf?

    El aderezo clásico para ensaladas es simplemente mayonesa con sal y pimienta. Aquí preparo mi ensalada Waldorf con yogur en lugar de mayonesa para una ensalada más ligera y un poco picante.

    ¿Qué tipo de ensalada es una ensalada Waldorf?

    ¡Lo clasificaría como una ensalada de frutas con nueces!

    ¿La ensalada Waldorf es saludable?

    Dado que está hecho principalmente de frutas, nueces y apio, incluso la ensalada Waldorf original es bastante saludable en mi libro. Mi versión moderna le da un impulso de calcio y proteínas al cambiar el yogur por la mayonesa, que también tiene el beneficio adicional de reducir la grasa.

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    Si haces esta receta, ¡avísame! Deja una calificación de ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ en esta receta a continuación y deja un comentario, toma una foto y etiquétame en Instagram con #muybuenocooking.

    ensalada waldorf cremosa con yogur en un cuenco pintado de negro y terracota con dos racimos de uvas verdes sobre un mantel bordado inspirado en el día de acción de gracias.

    Fotografía por Jenna chispas

    Ensalada Waldorf con Yogur

    Si está buscando una versión más saludable y robusta de la ensalada Waldorf, no busque más. Ligero y fácil de hacer, es un complemento bienvenido para cualquier mesa familiar. ¡Mayonesa fuera, yogur adentro!

    • Combine el apio, las manzanas, las uvas, las nueces y las pasas, si las usa, en un tazón mediano.

    • Agregue el yogur.

    • Servir a temperatura ambiente o frío.

    • Este plato se puede servir como aperitivo ligero o como guarnición.
    • Asegúrese de obtener un yogur natural que no tenga azúcar agregada o que tenga muy poca.
    • Pele el exterior de su apio para eliminar cualquier fibrosidad.
    • Variaciones opcionales:
      • Ensalada Waldorf De Pollo – Agregue pollo escalfado desmenuzado a la mezcla para un delicioso relleno de sándwich. O prepara estos sándwiches de ensalada de pollo.
      • Ensalada Waldorf De Pavo – Use las sobras de pavo para darle un giro completamente nuevo a un sándwich de Acción de Gracias.
      • Ensalada Waldorf con Brócoli – Los floretes de brócoli (o coliflor) crudos son una adición sabrosa y saludable.
      • Ensalada de atún Waldorf – Abre y escurre una lata de atún antes de desmenuzarlo para obtener un refuerzo adicional de proteínas.
      • Ensalada Dulce Waldorf – Sea un poco más indulgente intercambiando Cool Whip por la mitad del yogur.

    calorías: 200calorías, Carbohidratos: 36gramo, proteína: 5gramo, Gordo: 6gramo, Grasa saturada: 1gramo, Grasa poli-insaturada: 2gramo, Grasa monosaturada: 3gramo, Colesterol: 4miligramos, Sodio: 51miligramos, Potasio: 459miligramos, fibra: 4gramo, Azúcar: 17gramo, Vitamina A: 106interfaz de usuario, Vitamina C: 6miligramos, Calcio: 130miligramos, Hierro: 1miligramos

    Fotografía por Jenna chispas
    Publicado originalmente: noviembre de 2017.