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Ensalada De Lentejas – Skinnytaste

    Lentil Salad
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    Esta saludable ensalada de lentejas con lentejas cocidas y zanahorias picadas, apio, pimiento, cebolla, perejil y jugo de limón es perfecta para prepararla para el almuerzo, ya que los sabores mejoran durante la noche.

    ensalada de lentejas
    ensalada de lentejas

    Me encantan las lentejas tibias, como en mi Sopa de pollo y lentejas y Lentejas y arroz con huevos y tocino, pero nunca fui realmente fanático de las lentejas en una ensalada (soy quisquilloso con las legumbres). Pero todo eso cambió hace años cuando compré una ensalada fría de lentejas en una tienda naturista. Disfruté todo al respecto, excepto por el alto precio. Las lentejas son muy asequibles para cocinar en casa, así que sabía que tenía que intentar hacer la ensalada yo mismo. Mi versión casera fue una fracción del costo de la comprada en la tienda, ¡así que ahorre dinero y prepare esta ensalada lo antes posible! También es vegano, alto en fibra y proteína, y solo tiene alrededor de 100 calorías por porción.

    ensalada de lentejas

    ¿De qué está hecha la ensalada de lentejas?

    • Lentes: Lentejas marrones cocidas con laurel y tomillo fresco. Las lentejas verdes o negras también funcionan, y las lentejas enlatadas están bien si tienes prisa. Si no te gustan las lentejas, hazlo con cualquier verdura o grano, como frijoles blancos, garbanzos, quinua o una mezcla.
    • Verduras: Esta receta de ensalada requiere apio, pimiento y zanahorias, pero siéntete libre de usar lo que tengas. Los tomates cherry, el pepino, las espinacas tiernas picadas y el apio funcionarían.
    • Cebollas: Cambia la cebolla roja por chalotes o cebolletas.
    • Hierbas: Sub albahaca fresca, menta o cebollino en lugar de perejil.
    • Vestidor: Agregue el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta directamente a la mezcla de lentejas, sin necesidad de batir por separado. También puedes sustituir el jugo de limón por vino tinto o vinagre de vino blanco.

    Cómo cocinar lentejas para ensalada de lentejas

    Las lentejas se cocinan mucho más rápido que los frijoles secos. Además, no es necesario remojarlos antes de cocinarlos.

    1. Combine las lentejas, la hoja de laurel y el tomillo en una cacerola mediana.
    2. Cubre las lentejas con una pulgada de agua. No agregue sal al agua en este punto o tardarán mucho más en cocinarse.
    3. Lleve las lentejas a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 16 a 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero no almizcladas.
    4. Escurra las lentejas y deseche la hoja de laurel.

    Preparación de comida para ensalada de lentejas

    Esta receta de ensalada fría de lentejas rinde mucho, así que obtendrás algunas comidas con ella. Dura tres días en la nevera y es perfecto como sobras para el almuerzo. Si está buscando más ensaladas preparadas para comidas con legumbres, pruebe mi Ensalada de Frijoles Negros, Aguacate, Pepino y Tomate y Ensalada de Frijoles Fiesta.

    ingredientes de la ensalada con lentejas

    ensalada de lentejas

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    Ensalada de lentejas

    1

    181 callos
    10 proteína
    29.5 Carbohidratos
    3.5 grasas

    Tiempo de preparación: 15 minutos

    Hora de cocinar: 20 minutos

    Tiempo Total: 35 minutos

    ¡Esta saludable ensalada de lentejas con lentejas cocidas y zanahorias picadas, apio, pimiento, cebolla, perejil y jugo de limón es perfecta para preparar el almuerzo con anticipación!

    • 1 taza lentejas marrones secas, *
    • 1 hoja de laurel
    • 2 ramitas de tomillo fresco
    • 1 taza zanahorias finamente picadas
    • 1/3 taza apio finamente picado
    • 1/4 taza pimiento rojo picado finamente
    • 1/4 taza cebolla roja finamente picada
    • 1/4 taza perejil delgado
    • 1 Clavo ajo, adelgazado
    • 5 cucharada jugo de limon
    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 1 cucharilla sal kosher
    • pimienta negra molida fresca
    • En una cacerola mediana combine las lentejas, el laurel y el tomillo.

    • Agregue suficiente agua para cubrir por 1 pulgada.

    • Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las lentejas estén tiernas pero no almizcladas, aproximadamente de 16 a 20 minutos.

    • Escurra las lentejas y deseche la hoja de laurel y el tomillo.

    • Coloque en un tazón de trabajo grande con zanahorias, apio, pimiento rojo, cebolla roja, perejil, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

    • Mezcle para combinar y sirva frío o a temperatura ambiente.

    Rinde 4 1/2 tazas.
    *Si desea usar lentejas cocidas, use 3 tazas.

    Servicio: 1taza de escaneo, calorías: 181calorías, Carbohidratos: 29.5gramo, proteína: 10gramo, Gordo: 3.5gramo, Grasa saturada: 0.5gramo, Sodio: 251miligramos, fibra: 5.5gramo, Azúcar: 3gramo

    Puntos WW Plus: 3

    Palabras clave: Comidas vegetarianas

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