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Enchiladas fáciles de carne – Isabel Eats

    Easy beef enchiladas topped with sour cream on a bed of shredded lettuce.
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    Enchiladas fáciles de carne de res rellenas de carne molida sazonada, cubiertas con la mejor salsa roja para enchiladas y cubiertas con queso rallado derretido. ¡Esta receta es ideal para cenas entre semana y las mejores sobras para el almuerzo del día siguiente!

    Enchiladas de carne fáciles cubiertas con crema agria sobre una cama de lechuga picada.

    Estas enchiladas fáciles de carne se han convertido rápidamente en un alimento básico entre semana en mi casa junto con mis enchiladas de pollo. Son fáciles de hacer, extra picantes y sabrosas, y se hornean durante solo 20 minutos en el horno. Son perfectos para cualquier noche de la semana e incluso son un gran plato para ocasiones como el Cinco de Mayo.

    Esta es una de esas recetas que nunca pasa de moda. Hecha con solo un puñado de ingredientes, esta receta es muy flexible, lo que facilita que se ajuste a su presupuesto, sirva a una multitud o complazca a su familia.

    Ingredientes de la enchilada de carne

    Para hacer esta receta, esto es lo que necesitas:

    • Carne molida – Usé carne molida magra, pero puedes usar extra magra o regular. ¡Lo que tengas es genial!
    • Cebolla, ajo y jalapeño – Estos se utilizan para sazonar el relleno de carne. Siéntase libre de quitar las semillas de jalapeño para obtener menos especias u omitirlas por completo.
    • salsa de enchilada – Puedes usar cualquier tipo de salsa de enchilada que prefieras, ¡pero te recomiendo que hagas la tuya usando esta receta fácil de salsa de enchilada o esta auténtica receta de salsa de enchilada si puedes! Solo toma unos minutos y el sabor es mucho mejor que la mayoría de las versiones compradas en la tienda.
    • Tortillas de harina – Aunque la mayoría de las enchiladas mexicanas auténticas se hacen tradicionalmente con tortillas de maíz, me encanta usar tortillas de harina cuando las hago porque, en mi opinión, las tortillas de harina son más fuertes y resisten mejor el relleno de carne que las tortillas de maíz. Puede usar su variedad favorita comprada en la tienda o puede hacer sus propias tortillas de harina.
    • Queso rallado – Usé una mezcla mexicana previamente rallada que compré en la tienda de comestibles hecha de Monterey Jack, Asadero, Cheddar y Queso Quesadilla, pero siéntase libre de usar cualquier queso que tenga en el refrigerador. Mozzarella, pepperjack, Oaxaca y queso cheddar son excelentes opciones.
    • Coberturas – Como cebollas picadas, trozos de aguacate, cilantro fresco, crema agria, lechuga picada o una cucharada de crema agria.

    Cómo hacer enchiladas de carne

    Primero, precaliente su horno a 350ºF. Mientras se calienta, saltee las cebollas picadas y el pimiento en una sartén grande a fuego medio-alto durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidos.

    Salteado de cebollas y pimientos en una sartén.

    Luego, agregue la carne molida, el ajo y la sal. Cocine durante unos 8 minutos hasta que la carne esté dorada y completamente cocida.

    Si la carne soltó mucha humedad y grasa, escúrrala y deséchela en este momento.

    Carne molida salteada en una sartén grande para enchiladas de carne.

    Luego, agregue 1/4 taza de salsa de enchilada para sazonar aún más la carne. Dale un poco de sabor a todo y sazona con más sal si es necesario.

    Una tortilla de harina con relleno de carne molida y queso rallado encima.

    ¡Ahora es el momento de armar las enchiladas! Me gusta poner una tortilla en un plato, agregar con una cuchara un poco de mezcla de carne, espolvorear con un poco de queso rallado y luego enrollarla firmemente.

    Enchiladas listas para hornear en una sartén cubiertas con salsa de enchilada y queso rallado.

    Coloque las enchiladas enrolladas en una fuente para hornear grande con la costura hacia abajo y cubra con 1 1/2 tazas de salsa para enchiladas y un poco más de queso rallado.

    Hornee por 20 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. Adorne con cebolla picada, cilantro picado y ¡disfrute!

    Enchiladas de carne molida en una fuente para horno cubiertas con cilantro y cebolla.

    Consejos y trucos

    • Caliente las tortillas antes de rellenarlas y enrollarlas. Me gusta colocarlos en un plato, cubrirlos con una toalla de papel húmeda y calentarlos en el microondas durante unos 30 segundos. La toalla húmeda creará algo de vapor que evitará que las tortillas se sequen.
    • Reúnase con anticipación. Las enchiladas se pueden armar hasta 4 horas antes de hornear. ¡Simplemente no agregue la salsa y el queso encima hasta que esté listo para hornear! Cubra la fuente para hornear y guárdela en el refrigerador hasta que esté listo.

    sustituciones y variaciones

    • Agregar frijoles: Agregue una lata de frijoles, como frijoles rojos, frijoles negros, frijoles blancos o frijoles pintos al relleno.
    • Usa una salsa diferente: Si quieres usar algo que no sea salsa de enchilada roja, ¡intenta hacer esto con salsa de enchilada verde o incluso salsa de queso! ¡mmm!
    • Si quieres usar tortillas de maíz en su lugar, envuélvalos en una toalla de papel húmeda y caliéntelos en el microondas durante 1 minuto, volteándolos a la mitad hasta que todos estén tibios y flexibles. Como las tortillas de maíz son más pequeñas, necesitarás más para usar todo el relleno.
    Enchiladas de carne en un plato listo para comer.

    Guarniciones PARA servir con enchiladas

    Esta receta fácil para la cena se disfruta mejor con muchas guarniciones sabrosas. Pruebe cualquiera de estos para el maridaje perfecto:

    Almacenamiento y congelación

    Almacenar: colóquelos en un recipiente hermético y refrigere por hasta 4 días.

    Congelar: deja que se enfríen por completo en la nevera. Transfiera a un recipiente apto para congelador o a una bolsa para congelar y congele. También puedes envolver las enchiladas completamente en papel aluminio y congelarlas. Déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche o hornéelos directamente congelados.

    Para recalentar: ya sea en el microondas durante 2 a 3 minutos o hornee en un horno a 350ºF hasta que se caliente (alrededor de 10 a 20 minutos).

    Enchiladas de res cubiertas con crema agria sobre una cama de lechuga picada.

    Enchiladas fáciles de carne de res rellenas de carne molida sazonada, cubiertas con la mejor salsa roja para enchiladas y cubiertas con queso rallado derretido.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 1 medio cebolla, cortado en cubitos
    • 1 jalapeño, tallo y semillas removidos, adelgazados
    • 1 libras carne de res molida
    • 2 clavos de olor ajo, adelgazado
    • 1 cucharilla sal kosher gruesa, más más al gusto
    • 1 3/4 tazas salsa de enchilada fácil, dividido
    • 8 amplio tortillas de harina
    • 2 tazas queso rallado mezcla mexicana, dividido
    • ingredientes opcionales: cebollas picadas, cilantro picado, crema agria, lechuga picada

    Instrucciones

    • Precaliente el horno a 350ºF.

    • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el jalapeño. Saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y transparente.

    • Agregue la carne molida, el ajo y la sal. Usa una cuchara de madera para romper la carne en trozos más pequeños. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 6 a 8 minutos, hasta que la carne esté dorada.

    • Agregue 1/4 taza de salsa de enchilada, revuelva para combinar y retire del fuego. Pruebe y sazone con más sal si es necesario.

    • Calentar las tortillas en el microondas en un plato durante 1 minuto, volteándolas a la mitad hasta que todas estén calientes y flexibles.

    • Vierta 1/4 taza de salsa de enchilada en una fuente para hornear de 9 × 13 y extiéndala para cubrir completamente el fondo.

    • Arme las enchiladas llenando cada tortilla uniformemente con la mezcla de carne y 3/4 de taza de queso rallado. Enrolle las tortillas con fuerza para cerrarlas y colóquelas en una fuente grande para hornear con la costura hacia abajo.

    • Vierta las 1 1/4 tazas restantes de salsa para enchiladas sobre las tortillas, cubra con las 1 1/4 tazas restantes de queso rallado y hornee durante 20 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.

    • Sirva inmediatamente y decore con los ingredientes deseados.

    Consejos de Isabel:

    • Recomiendo hacer su propia salsa para enchiladas usando esta salsa para enchiladas fácil hecha con hierbas y especias secas o esta auténtica salsa para enchiladas hecha con chiles secos enteros y chocolate mexicano. Si tiene poco tiempo, puede usar su salsa favorita comprada en la tienda.
    • Para almacenar enchiladas, colóquelas en un recipiente hermético y refrigere hasta por 4 días.
    • Para congelar enchiladas, déjalas enfriar completamente en el refrigerador. Transfiera las enchiladas a un recipiente seguro para congelar o una bolsa para congelar y congélelas. También puedes envolver las enchiladas completamente en papel aluminio y congelarlas.

    Información nutricional

    Servicio: 2enchiladas calorías: 624calorías (31%) Carbohidratos: 44gramo (15%) proteína: 44gramo (88%) Gordo: 29gramo (45%) Grasa saturada: 14gramo (70%) Colesterol: 124miligramos (41%) Sodio: 2369miligramos (99%) Potasio: 572miligramos (dieciséis%) fibra: 4gramo (dieciséis%) Azúcar: 12gramo (13%) Vitamina A: 1107interfaz de usuario (22%) Vitamina C: 9miligramos (11%) Calcio: 452miligramos (45%) Hierro: 6miligramos (33%)