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Congee de pescado: ¡en solo 20 minutos!

    Fish Congee

    Si no ha leído o probado nuestro Congee de 20 minutos, le espera un placer aprender esta técnica de cocina increíble y única, esta vez con pescado y verduras refrescantes.

    Para muchos puristas y tradicionalistas, la idea de un Congee de pescado de 20 minutos suena completamente imposible. En lugar de convencerte, esta es una receta que debes tratar de entender realmente.

    Nuestra receta para Congee de 20 minutos, ¡con algunas actualizaciones nuevas!

    Puede sonar como una exageración, pero para cualquier cocinero casero que haya pasado horas parado frente a una olla de arroz, debe probar este método solo para experimentar el emoción.

    El proceso básico es remojar el arroz, congelarlo durante la noche y luego cocinarlo hasta que espese (unos 20 minutos). (¡El método tradicional de comenzar con arroz crudo toma al menos 90 minutos!)

    Después de publicar mi receta clásica de congee de cerdo y huevo en conserva, nuestros lectores llegaron con algunas ideas excelentes. Para esta receta, presté atención al consejo de un lector de remojar brevemente el arroz (en lugar de simplemente enjuagarlo) antes de congelarlo para acortar aún más el tiempo de cocción.

    Hacer este paso ayuda a espesar el congee en un período de tiempo aún más corto. Es realmente como magia.

    Con una bolsa de arroz congelado en el congelador en modo de espera, nunca estará a más de unos minutos de una olla de deliciosa sopa de arroz.

    Cuencos de pescado Congee

    Ideal para desayuno, brunch o almuerzo.

    Congee es un excelente alimento para el desayuno en particular, ya que es popular en los restaurantes de dim sum y en los lugares de sopa de fideos de Chinatown. Es cálido, abundante y fácil de digerir. También es un gran alimento de inicio para bebés.

    Qué pescado usar

    Compre lo que esté disponible, pero cualquier pescado escamoso, blanco y menos graso es excelente para usar en esta sopa de pescado.

    Utilicé filetes de inundación y los corté en trozos relativamente grandes para asegurarme de que no se disolvieran accidentalmente en la espesa sopa una vez que estuvieran cocinados.

    Tazón de congee de pescado al estilo cantonés

    El debate de Congee: grueso o delgado

    Hay un debate de larga data en nuestra familia sobre si el congee espeso o delgado es lo correcto. A Bill le gusta un congee más espeso, como le gusta a la mayoría de los cantoneses, mientras que yo prefiero un congee más delgado que no sea demasiado viscoso. Crecí con una papilla de arroz delgada llamada pao fan, ¡y defenderé los méritos del congee más delgado hasta que me ponga rojo en la cara!

    En cuanto a Sarah y Kaitlin, tal vez no sea sorprendente que no digan de una forma u otra dónde están sus lealtades…

    Para tus propósitos, 8 tazas de agua/caldo de pollo producen una sopa espesa. Para un congee más delgado (como a mí me gusta), use 9 tazas de líquido.

    Instrucciones de recetas:

    Lave el arroz 1 o 2 veces, mezclándolo con el agua con las manos antes de desechar el agua con almidón. Sumerge y remoja el arroz durante 30 minutos.

    Escurra y transfiera a una bolsa con cierre hermético u otro recipiente apto para el congelador. Congelar durante al menos 8 horas.

    Arroz congelado en bolsa

    Agregue los trozos de pescado a un tazón mediano.

    Trozos de filete de pescado en un tazón mediano

    Marinar el pescado con sal, pimienta blanca, salsa de ostras, vino Shaoxing y jengibre. Usa tus manos para sacudir el pescado para cubrirlo. Agregue la clara de huevo y mezcle suavemente hasta que la marinada se sienta resbaladiza y cada trozo de pescado esté bien cubierto.

    Filetes de pescado marinado

    Cubra el tazón con un plato volcado y transfiéralo al refrigerador por 15 minutos para marinar mientras comienza el congee.

    En una olla grande, hierva 8-9 tazas de caldo y el arroz congelado (no es necesario descongelar el arroz). Cubra, dejando la tapa ligeramente entreabierta para evitar que la sopa de arroz hierva, y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. No revuelvas.

    Arroz y caldo/agua en olla

    Mientras se cocina el congee, lava y pica finamente la lechuga romana…

    Picar lechuga romana

    Y en juliana muy fina el jengibre. No prepares el jengibre con anticipación, ya que quieres el sabor del jengibre recién cortado.

    Después de 10 minutos, aumente el fuego a medio alto y revuelva el congee continuamente durante un par de minutos para espesar.

    Congee espesante

    Agregue la lechuga y hierva para que las hojas se marchiten.

    Agregar lechuga al congee

    Finalmente, agregue los trozos de pescado, revolviendo suavemente para distribuirlos. (Si no le gusta el sabor del jengibre crudo en su congee, puede agregar el jengibre en este punto, junto con los filetes de pescado).

    Añadiendo pescado al congee

    Llevar a ebullición para cocinar el pescado y agregar sal adicional y pimienta blanca al gusto.

    Congee de pescado

    Sirva cubierto con cebolletas, cilantro y jengibre si lo desea.

    Repartiendo congee de pescado en un tazón
    Tazón de congee de pescado con cebolletas, jengibre y cilantro
    Cuencos de sopa de pescado

    Congee de pescado de 20 minutos

    Esta receta de congee de pescado, una papilla de arroz reconfortante y sabrosa al estilo cantonés, se cocina en solo 20 minutos, ¡usando nuestro atajo secreto!

    Congee de pescado

    sirve: 6

    Instrucciones

    • Lave el arroz 1 o 2 veces, mezclándolo con el agua con las manos antes de desechar el agua con almidón. Sumerge y remoja el arroz durante 30 minutos.

    • Escurra y transfiera a una bolsa con cierre hermético u otro recipiente apto para el congelador. Congelar durante al menos 8 horas.

    • En un tazón mediano, marina el pescado con sal, pimienta blanca, salsa de ostras, vino Shaoxing y jengibre. Usa tus manos para sacudir el pescado para cubrirlo. Agregue la clara de huevo y mezcle suavemente hasta que la marinada se sienta resbaladiza y cada trozo de pescado esté bien cubierto.

    • Cubra el tazón con un plato volcado y transfiéralo al refrigerador por 15 minutos para marinar mientras comienza el congee.

    • En una olla grande, hierva 8-9 tazas de caldo y el arroz congelado (no es necesario descongelar el arroz). Cubra, dejando la tapa ligeramente entreabierta para evitar que la sopa de arroz hierva, y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. No revuelvas.

    • Mientras se cocina el congee, lavar y picar finamente la lechuga romana y cortar en juliana muy fina el jengibre. No prepares el jengibre con anticipación, ya que quieres el sabor del jengibre recién cortado.

    • Después de 10 minutos, aumente el fuego a medio alto y revuelva el congee continuamente durante un par de minutos para espesar. Agregue la lechuga y hierva para marchitar la lechuga.

    • Finalmente, agregue los trozos de pescado, revolviendo suavemente para distribuirlos. (Si no le gusta el sabor del jengibre crudo en su congee, puede agregar el jengibre en este punto, junto con los filetes de pescado). Lleve a ebullición y agregue más sal y pimienta blanca al gusto. Sirva cubierto con cebolletas, cilantro y jengibre si lo desea.

    información nutricional

    calorías: 162calorías (8%) Carbohidratos: 26gramo (9%) proteína: 10gramo (20%) Gordo: 1gramo (2%) Grasa saturada: 1gramo (5%) Grasas trans: 1gramo Colesterol: 26miligramos (9%) Sodio: 308miligramos (13%) Potasio: 178miligramos (5%) fibra: 1gramo (4%) Azúcar: 1gramo (1%) Vitamina A: 1383interfaz de usuario (28%) Vitamina C: 1miligramos (1%) Calcio: 37miligramos (4%) Hierro: 1miligramos (6%)