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Carne mongol Pei Wei – Recetas CopyKat

    homemade Pei Wei Mongolian Beef and rice on a platter

    Pei Wei Mongolian Beef es uno de los elementos favoritos del menú de tantas personas. Puedes disfrutar de esta dulce carne de res crujiente en una salsa picante directamente de tu propia cocina.

    Carne mongol Pei Wei casera y arroz en un plato

    Puedes preparar tu propia carne mongol, no es demasiado difícil de hacer. La carne de res de Mongolia de Pei Wei está hecha con lomo de res, cebolletas y champiñones frescos.

    Si nunca ha oído hablar de Pei Wei, es una cadena de restaurantes propiedad de las mismas personas que son propietarias de PF Changs. Muchas de las recetas son muy similares. Entonces, si te gusta la carne mongol PF Changs, te puede gustar esta receta.

    La carne mongol ha sido la estrella de las barbacoas de Mongolia y un plato popular en los restaurantes chinos durante décadas. Aunque ahora es más probable que vea Orange Beef o Beef and Brocolli en el menú local chino para llevar, muchas personas todavía no se cansan de Mongolian Beef con su carne crujiente y verduras en una simple salsa salteada. La carne mongol Pei Wei no es difícil de hacer y definitivamente vale la pena cocinarla.

    ¿De dónde vino la carne mongol?

    La historia de Mongolian Beef es confusa y contiene más mitos que una mala película de Kung Fu. En primer lugar, la creencia generalizada de que el origen del plato proviene de la costumbre de los mongoles de poner carne debajo de sus monturas para ablandarla mientras deambulaban por las llanuras simplemente no es cierta. La carne mongol ni siquiera es de Mongolia. ¡Es taiwanés!

    Lo cierto es que allá por los años 50, un comediante y restaurantero, Wu Zhaonan, creó una cadena de restaurantes BBQ en Taipei. Wu, originario de Beijing, quería abrir restaurantes que presentaran su amada barbacoa al estilo de Beijing. Pero debido a los problemas políticos entre Taiwán y China, Wu decidió afirmar que el estilo de cocina era mongol. Los restaurantes de barbacoa mongola de Wu se hicieron tan populares que otros dueños de restaurantes comenzaron a agregar las recetas favoritas de la cadena, como la carne mongol, a sus propios menús.

    La mejor carne de res para usar en la carne de res mongol Pei Wei

    Puede usar casi cualquier corte de carne de res para este plato, siempre que lo corte en rodajas finas. La falda, el solomillo y la rabadilla son buenas opciones, pero tal vez el corte ideal sea el bistec de falda. El filete de falda no solo está lleno de sabor, sino que es relativamente barato. Como beneficio adicional, el corte tiene mucha grasa, lo cual es bueno cuando se trata de saltear. Sin embargo, el filete de falda tiene un gran inconveniente. Es conocido por ser un poco duro y masticable. Pero hay un par de maneras de evitar eso.

    El primer truco es cortar el bistec de falda a lo largo de la fibra de la carne. Un filete de falda es básicamente un rectángulo, y puede parecer lógico cortarlo por el lado corto como una barra de pan. Pero eso sería un error. El grano corre de manera corta a través de un trozo de bistec de falda. Si corta con el grano, obtendrá trozos de carne demasiado masticables. En su lugar, corte el filete de falda a lo largo en secciones de aproximadamente tres a cuatro pulgadas. Luego corte el filete de falda en ángulo, a través del grano, en láminas de media pulgada de grosor.

    El segundo secreto es darle un buen golpe a las rebanadas con el lado plano de un ablandador de carne. Coloque las rebanadas en una sola capa entre dos pedazos de papel pergamino o envoltura de plástico. Golpee suavemente la carne. No use un movimiento hacia arriba y hacia abajo. En su lugar, empuje la carne con el ablandador de carne en todas las direcciones desde el centro de cada rebanada. El objetivo es esparcir las fibras de la carne y asegurarse de que las rebanadas tengan el mismo grosor para que se cocinen uniformemente.

    Consejos para cocinar y servir carne mongol Pei Wei

    • Servir con arroz de coliflor. Omita el almidón y elija arroz de coliflor saludable. Si nunca lo ha comido antes, sabe mucho mejor de lo que parece y vale la pena probarlo.
    • Cocine la carne rápidamente a fuego alto. Una vez que el exterior de la carne esté crujiente, retírala de la sartén para que se enfríe. La cocción excesiva hace que la carne de res se vuelva masticable.

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    Ingredientes

    Aquí tienes una lista de lo que necesitas:

    • Solomillo de ternera o filete de falda
    • Maicena
    • aceite vegetal
    • aceite de sésamo
    • jengibre fresco
    • Ajo
    • Salsa de soja
    • Agua
    • sazonador Maggi
    • vinagre de vino de arroz
    • azúcar morena
    • Champiñones blancos
    • cebolletas
    Ingredientes de la carne mongol Pei Wei

    Notas de ingredientes

    Pei Wei hace su carne mongol con lomo, pero puedes usar bistec de falda. No será lo mismo, pero el filete de falda funciona muy bien. Si va a usar un bistec de falda, debe cortar la carne al bies, lo que significa que debe cortarla en diagonal.

    Luego tome un ablandador de carne y machaque un poco la carne para obtener un corte de carne más tierno. No será lo mismo, porque el lomo no es un bistec de falda, pero funciona muy bien.

    Cómo hacer carne mongol Pei Wei

    1. Corte la carne de res en rodajas muy finas y coloque la carne entre hojas de plástico para envolver.
    2. Use un ablandador de carne y golpee suavemente la carne hasta que tenga un grosor uniforme.
    3. Coloque la maicena en un tazón y sumerja los trozos de bistec en la maicena y sacuda el exceso.
      tiras de ternera recubiertas de maicena sobre una rejilla
    4. Permita que los trozos de carne bañados en maicena descansen de 5 a 10 minutos.
    5. En un wok o sartén grande, caliente el aceite vegetal y el aceite de sésamo.
    6. Saltee la carne en lotes hasta que esté lista y el exterior comience a crujir.
      freír tiras de ternera en una sartén
    7. Retire la carne de la sartén.
    8. Agregue el jengibre y el ajo picados a la sartén y saltee el jengibre y el ajo durante 1 minuto.
    9. Agregue la salsa de soya, el agua, el condimento Maggi, el azúcar moreno y el vinagre de vino de arroz. Revuelva hasta que la salsa espese.
    10. Regrese la carne y los champiñones a la sartén.
    11. Cocine por 1 minuto, luego agregue las cebolletas y revuelva para combinar.
    12. Servir con cebollín picado espolvoreado por encima.

    No recomiendo recalentar este plato, no queda en un estado ideal cuando sobra. Así que asegúrese de comer este después de que esté preparado. Muchos platos se recalientan bien, pero este no es uno.

    Carne casera de Mongolia y arroz en un plato

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    Carne mongol Pei Wei casera y arroz en un plato

    Carne mongol pei wei

    Puedes hacer carne de res mongol Pei Wei en casa con esta receta de imitación.

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    Pino
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    La raza: carrera de manos

    Cocina: Chino

    Palabra clave: Carne de Mongolia, Recetas Pei Wei

    Tiempo de preparación: 15 minutos

    Hora de cocinar: 10 minutos

    Tiempo Total: 25 minutos

    Servicios: 2

    calorías: 879calorías

    Ingredientes

    • 8 onzas solomillo de ternera filete de falda dorada
    • 4 cucharadas maicena
    • 4 cucharadas aceite vegetal
    • 1 cucharilla aceite de sésamo
    • 1/2 cucharilla jengibre fresco rallado
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1/3 taza salsa de soja
    • 1/3 taza agua
    • 1 cucharilla sazonador Maggi
    • 1 cucharilla vinagre de vino de arroz
    • 1/2 taza azúcar morena
    • 4 onzas champiñones blancos, sin tallo y cortados en cuartos
    • 2 3 cebolletas picadas

    Instrucciones

    • Rebane la carne de res muy fina, de aproximadamente 1/4 a 3/8 de pulgada de grosor. Coloque la carne entre hojas de envoltura de plástico y use un ablandador de carne y golpee suavemente la carne en trozos uniformes. Si está usando bistec de falda, corte la carne en diagonal, ayudará a que la carne esté más tierna.

    • Coloque la maicena en un tazón y sumerja los trozos de bistec en la maicena y sacuda el exceso de maicena. Deje reposar los trozos de carne bañados en maicena durante 5 a 10 minutos para que el recubrimiento se adhiera a la carne.

    • Mientras la carne descansa, puede continuar preparando los ingredientes restantes.

    • En un wok, caliente el aceite vegetal y el aceite de sésamo. Saltee la carne hasta que esté lista y el exterior comience a crujir. Retire la carne de la sartén. Es posible que deba hacer esto algunas piezas a la vez.

    • Una vez que toda la carne se haya cocinado y retirado de la sartén, agregue el jengibre picado y el ajo. Saltee el jengibre y el ajo durante aproximadamente 60 segundos, el aceite restante debe volverse muy fragante.

    • Agregue la salsa de soya, el agua, el condimento Maggi, el azúcar moreno y el vinagre de vino de arroz. Revuelva hasta que la salsa espese.

    • Regrese la carne a la sartén y agregue los champiñones cortados en cuartos a la sartén. Cocine por otros 60 segundos más o menos y agregue la mitad de las cebolletas picadas.

    • Cuando sirva la carne mongol agregue el cebollín restante al plato.

    Nutrición

    calorías: 879calorías | Carbohidratos: 73gramo | proteína: 26gramo | Gordo: 55gramo | Grasa saturada: 33gramo | Colesterol: 79miligramos | Sodio: 2405miligramos | Potasio: 680miligramos | fibra: 1gramo | Azúcar: 55gramo | Vitamina C: 1.2miligramos | Calcio: 61miligramos | Hierro: 4.3miligramos