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Arroz De Cazuela De Barro Con Pollo Y Champiñones

    Chinese Chicken and Mushroom Clay Pot Rice

    El arroz con pollo y champiñones en olla de barro es un plato chino de comida reconfortante perfecto. Tiene un sabor terroso increíble, cortesía de la combinación clásica de hongos negros chinos, hongos oreja de madera y flor de lirio. También tiene el pollo más sedoso que jamás hayas probado.

    Nota: esta receta se publicó originalmente en septiembre de 2014. Desde entonces, la hemos vuelto a probar y fotografiar, y la hemos vuelto a publicar con instrucciones más claras, medidas métricas y más.

    Recordando las comidas de olla de barro de mi madre

    Tenía ganas de una comida caliente en una olla de barro y decidí adaptar una de las mejores de mi madre.

    Mi mamá solía preparar este platillo todo el tiempo en la vaporera (sin el arroz) y lo servía al estilo familiar. En cantonés, se llama “waat gai” (滑鸡). La única traducción literal que pude encontrar es “pollo resbaladizo”.

    (Si desea preparar el plato de pollo sin arroz, consulte nuestra receta de pollo al vapor y champiñones).

    Básicamente, al cocinar el pollo al vapor, termina con una gran textura y sabor sedoso. Nuestra familia siempre anhelaba la cena cuando lo olíamos en el aire, y cuando éramos niños, nos encantaba escurrir nuestro arroz en la deliciosa sopa en el fondo del plato.

    Entonces, como puedes imaginar… en el momento en que probé esto, me transportó de vuelta a la infancia:

    Bueno, no fue tan dramático, pero entiendes el punto.

    Ingredientes principales

    Ahora, unas palabras sobre los hongos shiitake secos, las espigas de madera y las flores de lirio secas.

    Estos ingredientes están fácilmente disponibles en la sección de productos secos de su supermercado chino local, y puede compararlos con la imagen que se proporciona a continuación (en el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: hongos shiitake secos, flores de lirio y hongos de oreja de madera).

    Remojar champiñones secos, flores de lirio y mazorcas de madera

    Tendrán que remojarse antes de su uso. Una vez reconstituido, hay algunos pasos adicionales para cada uno.

    Las flores de lirio pueden tener puntas duras que debes recortar. Las orejas de madera vienen en diferentes tamaños y niveles de calidad. Es posible que sea necesario enjuagar algunos para eliminar la suciedad y la arena, y es posible que algunos deban cortarse en pedazos más pequeños.

    Los hongos shiitake tardan más en reconstituirse. Después de remojar, retire los tallos duros. También pueden tener bastante suciedad y arena, así que enjuáguelos según sea necesario antes de usarlos.

    Pasar esta receta a la próxima generación

    Estoy cumpliendo con mi deber al pasar esta receta familiar de mi madre a la próxima generación al documentarla aquí.

    ¡Así que saca tu vasija de barro ahora, ve a la tienda asiática local para conseguir una, o haz que Amazon te entregue una vasija de barro en la puerta de tu casa! (¡Este es un enlace de afiliado, por lo que cualquier compra ayudará a apoyar a TWOL!)

    Si no tiene una olla de barro, puede usar un horno holandés pequeño de 2 qt o simplemente hacer el pollo al vapor y los champiñones por separado, ¡y servirlo con arroz al vapor al lado!

    También puede probar nuestra receta de olla de barro al estilo de Hong Kong o la reciente cazuela de pollo y tofu suave de Sarah.

    Ok, ¡aquí está cómo hacer este arroz con pollo y champiñones!

    Arroz chino a la olla de barro con pollo y champiñones

    Arroz De Barro Con Pollo Y Champiñones: Instrucciones De La Receta

    OK, al plato:

    Agregue los champiñones secos, las flores de lirio secas y las espigas de madera seca en 3 tazones separados. (Para medir las espigas de madera, llene un cuarto de taza hasta la mitad o mida por peso usando la palanca métrica debajo de la lista de ingredientes en la tarjeta de recetas). Cubra con agua hirviendo y déjelo en remojo durante 2 horas o hasta que se rehidrate.

    Exprima el exceso de agua de los hongos shiitake remojados, quite los tallos duros y córtelos por la mitad. Recorte los extremos duros de las flores de lirio remojadas y córtelas por la mitad en forma de cruz. Enjuague bien las orejas de madera para eliminar la suciedad o la arena y recorte las partes duras. Si son muy grandes (más grandes que, digamos, una moneda de medio dólar o 3 cm de ancho), córtelas por la mitad.

    Agregue los champiñones rehidratados, las flores de lirio y las mazorcas de madera a un tazón mediano.

    Flores de lirio rehidratadas, hongos shiitake y espigas de madera en tazón blanco

    Agrega el pollo, maicena, salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja oscura, Vino Shaoxing, azúcar, aceite de sésamo, sal y pimienta blanca.

    Ingredientes de pollo, champiñones, flor de lirio y adobo en un tazón

    Mezcle todos los ingredientes para combinar y reserve para marinar durante al menos 30 minutos (puede hacerlo hasta con 1 día de anticipación).

    Mezcla de champiñones y pollo marinado

    Agregue el arroz a la olla de barro y cubra con 2 pulgadas de agua. Remoja durante 25 minutos.

    Remojar arroz blanco en cazuela de barro

    Luego vierta toda el agua (lo mejor que pueda; dejar un poco atrás no es gran cosa), y luego agregue 1 taza de caldo de pollo (o agua), sal y aceite. Mezclar bien.

    Caldo de pollo, aceite y sal mezclado con arroz remojado

    Igualar la capa de arroz. Revuelve la mezcla de pollo y champiñones hasta que el pollo haya absorbido todo el líquido de la marinada y distribuye la mezcla uniformemente sobre el arroz.

    Mezcla de pollo marinado sobre arroz

    Espolvorea el jengibre cortado en juliana y las partes blancas de la cebolleta picada por encima y tapa la olla.

    Arroz Claypot con champiñones y pollo en la estufa antes de cocinar

    Coloque a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, hasta que el líquido en la olla hierva a fuego lento. Luego baje el fuego al nivel más bajo. Cocine durante unos 25 minutos, hasta que el pollo y el arroz estén bien cocidos.

    ¡Decora con las partes verdes de las cebolletas y sirve!

    La primera vez que probé esta receta de arroz con pollo y champiñones en olla de barro, me preocupaba si sería digno de mis recuerdos.

    ¡Fue!

    Arroz chino en cazuela de barro con pollo, champiñones, espigas y flor de lirio
    Arroz chino a la olla de barro con pollo y champiñones

    Arroz De Cazuela De Barro Con Pollo Y Champiñones

    ¡Una receta casera china de comida reconfortante con champiñones, orejas de madera, flores de lirio y el pollo más sedoso!

    Arroz chino a la olla de barro con pollo y champiñones

    sirve: 2 porciones

    Ingredientes

    Para la mezcla de pollo y champiñones:

    Instrucciones

    • Agregue los champiñones secos, las flores de lirio secas y las espigas de madera seca en 3 tazones separados. (Para medir las espigas de madera, llene un cuarto de taza hasta la mitad o mida por peso usando la palanca métrica debajo de la lista de ingredientes en la tarjeta de recetas). Cubra con agua hirviendo y déjelo en remojo durante 2 horas o hasta que se rehidrate.

    • Exprima el exceso de agua de los hongos shiitake remojados, quite los tallos duros y córtelos por la mitad. Recorte los extremos duros de las flores de lirio remojadas y córtelas por la mitad en forma de cruz. Enjuague bien las orejas de madera para eliminar la suciedad o la arena y recorte las partes duras. Si son muy grandes (más grandes que, digamos, una moneda de medio dólar o 3 cm de ancho), córtelas por la mitad.

    • Agregue los champiñones rehidratados, las flores de lirio y las mazorcas de madera a un tazón mediano, junto con el pollo, la maicena, la salsa de soya ligera, la salsa de ostras, la salsa de soya oscura, el vino Shaoxing, el azúcar, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca. Mezcle todos los ingredientes para combinar y reserve para marinar durante al menos 30 minutos (puede hacerlo hasta con 1 día de anticipación).

    • Agregue el arroz a la olla de barro y cubra con 2 pulgadas de agua. Remoje durante 25 minutos, luego vierta toda el agua (lo mejor que pueda; dejar un poco atrás no es gran cosa), y luego agregue 1 taza de caldo de pollo (o agua), sal y aceite. Mezclar bien.

    • Igualar la capa de arroz. Revuelve la mezcla de pollo y champiñones hasta que el pollo haya absorbido todo el líquido de la marinada y distribuye la mezcla uniformemente sobre el arroz.

    • Espolvorea el jengibre cortado en juliana y las partes blancas de la cebolleta picada por encima y tapa la olla. Coloque a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, hasta que el líquido en la olla hierva a fuego lento. Luego baje el fuego al nivel más bajo. Cocine durante unos 25 minutos (o 30 minutos para el pollo con hueso), hasta que el pollo y el arroz estén bien cocidos. ¡Decora con las partes verdes de las cebolletas y sirve!

    información nutricional

    calorías: 595calorías (30%) Carbohidratos: 84gramo (28%) proteína: 31gramo (62%) Gordo: 14gramo (22%) Grasa saturada: 2gramo (10%) Grasa poli-insaturada: 4gramo Grasa monosaturada: 7gramo Grasas trans: 1gramo Colesterol: 108miligramos (36%) Sodio: 927miligramos (39%) Potasio: 579miligramos (17%) fibra: 3gramo (12%) Azúcar: 2gramo (2%) Vitamina A: 87interfaz de usuario (2%) Vitamina C: 1miligramos (1%) Calcio: 48miligramos (5%) Hierro: 3miligramos (17%)