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Alitas De Pollo Crujientes Fritas – China Sichuan Food

    Alitas De Pollo Crujientes Fritas - China Sichuan Food

    Alitas de pollo fritas súper tiernas al estilo chino. Hay dos tipos de alitas de pollo fritas chinas, una de ellas está cubierta con una masa hecha con harina y almidón. Otro tipo se fríe solo con condimentos, no con recubrimiento de harina. El estilo de restaurante más popular son las alitas de pollo con una cáscara gruesa hechas con harina. La versión condimentada es mucho más aromática pero menos crujiente. Presentaré la versión recubierta de harina en esta receta.

    alitas de pollo crujientes y fritas|chinasichuanfood.com

    nota del cocinero

    ¿Por qué elijo freír una vez en lugar de freír dos veces?

    Hay muchas recetas que piden freír dos veces para que la superficie quede más crujiente. Sin embargo, dado que cubrimos el almidón directamente sin ningún contenido líquido que no sea la masa, una vez que se fríe es mucho más fácil y también se puede lograr la textura. Es más difícil de controlar para los principiantes usar la fritura dos veces con recubrimiento seco.

    Consejos sobre el marinado

    1.Si desea que las alitas de pollo queden sabrosas, debe garantizar el tiempo de marinado.

    2.Volver a mezclar las alitas de pollo antes de sumergirlas en el recubrimiento es la clave para obtener jugosas y tierno por dentro. Las alitas de pollo perderán el jugo después de marinar, volviendo a mezclar hasta que se absorban una vez más.

    alitas de pollo crujientes y fritas|chinasichuanfood.com

    Consejos sobre el recubrimiento

    El consejo clave es adjunte la harina de cerca a las alitas de pollo para que no se caiga en el proceso de fritura profunda. En comparación con las alitas de pollo estofadas y las alitas de pollo asadas, las alitas de pollo fritas tienen la textura más tierna, tan apreciada por los niños. El método consiste en cubrir las alitas de pollo primero con harina y luego sumergirlas en agua limpia, contar durante 5 segundos, sacar y volver a cubrir con harina una vez más. Si desea un caparazón aún más grueso, repita este proceso una vez más.

    alitas de pollo crujientes y fritas|chinasichuanfood.com

    Instrucciones

    Marinar las alitas de pollo

    Haga algunos cortes en ambos lados de las alitas de pollo para que los sabores puedan encontrar un parche para entrar rápidamente. Luego agregue el jengibre y la cebolleta. Sujete durante alrededor de 1 o 2 minutos. Esto puede ayudar a eliminar el sabor extraño de las alitas de pollo. Luego agregue sal, pimienta molida, salsa de soja ligera, ajo en polvo y chile en polvo. Mezcle bien, cubra y deje marinar durante la noche o al menos 3 horas.

    alitas de pollo crujientes y fritas|chinasichuanfood.com

    Cómo hacer la capa seca

    Mezcle 1 taza de harina para pastel o harina para todo uso con maicena. Agregue una pizca pequeña de sal, polvo de hornear y ajo en polvo. Mezclar bien.

    Vuelva a mezclar las alitas de pollo durante 1 minuto hasta que la salsa y el jugo casi se absorban una vez más. Preparar agua limpia en un recipiente. Sumerja las alitas de pollo marinadas en harina mixta, use su mano para presionar la harina sobre las alitas de pollo. Repita durante 3-4 veces.

    alitas de pollo fritas crujientes-17

    Transfiera a agua limpia, déjelo reposar durante 5 segundos.

    alitas de pollo fritas crujientes|chinasichuanfood.com

    Sacar y sumergir de nuevo en la harina. Use la mano para presionar la harina para asegurarse de que esté bien adherida a las alitas de pollo.

    alitas de pollo fritas crujientes|chinasichuanfood.com

    Transfiera las alitas de pollo a un colador y cambie por un tiempo para eliminar el exceso de harina en la superficie. Esto también ayuda a crear las pequeñas migas, lo que contribuye aún más a la textura crujiente. Este es un consejo extremadamente importante.

    alitas de pollo fritas crujientes|chinasichuanfood.com

    Calentar el aceite hasta 180 grados C y luego freír durante 3-4 minutos. Cocine las alitas de pollo en 3 tandas y mantenga el fuego a temperatura media.

    alitas de pollo crujientes fritas|chinasichuanfood.com
    alitas de pollo crujientes y fritas|chinasichuanfood.com
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    Alitas De Pollo Crujientes Fritas

    elaine

    Perfectas alitas de pollo crujientes y fritas

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    Porciones 4

    calorías 591 calorías

    Instrucciones

    • Marinar Alitas De Pollo| Haga algunos cortes en ambos lados de las alitas de pollo para que los sabores puedan encontrar un parche para entrar rápidamente. Luego agregue el jengibre y la cebolleta. Sujete durante alrededor de 1 o 2 minutos. Esto puede ayudar a eliminar el sabor extraño de las alitas de pollo. Luego agregue sal, pimienta molida, salsa de soja ligera, ajo en polvo y chile en polvo. Mezcle bien, cubra y deje marinar durante la noche o al menos 3 horas.

    • Preparar el revestimiento| Mezcle 1 taza de harina para pastel o harina para todo uso con maicena. Agregue una pizca pequeña de sal, polvo de hornear y ajo en polvo. Mezclar bien.

    • Ensamblar|Vuelva a mezclar las alitas de pollo durante 1 minuto hasta que la salsa y el jugo casi se absorban una vez más. Preparar agua limpia en un recipiente. Sumerja las alitas de pollo marinadas en harina mixta, use su mano para presionar la harina sobre las alitas de pollo. Repita durante 3-4 veces.

    • Transfiera a agua limpia, deje reposar por 5 segundos, saque y vuelva a sumergir en la harina. Use la mano para presionar la harina para asegurarse de que esté bien adherida a las alitas de pollo.

    • Retire la harina extra y cree las migas | Transfiera las alitas de pollo a un colador y cambie por un tiempo para eliminar el exceso de harina en la superficie. Esto también ayuda a crear las pequeñas migas, lo que contribuye aún más a la textura crujiente. Este es un consejo extremadamente importante.

    • freír |Calentar el aceite hasta 180 grados C y luego freír durante 4 a 5 minutos. Freír en lotes pequeños porque agregar demasiadas alitas de pollo a la vez hará que la temperatura baje inmediatamente. Mantén el fuego a temperatura media durante el proceso. Y verifique la superficie en la última etapa. Una vez que se dore, transfiéralo inmediatamente.

    • servir| Se puede servir con ketchup para niños u otras salsas picantes.

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    Nutrición

    calorías: 591caloríasCarbohidratos: 37gramoproteína: 39gramoGordo: 31gramoGrasa saturada: 9gramoGrasa poli-insaturada: 7gramoGrasa monosaturada: 12gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 148miligramosSodio: 166miligramosPotasio: 792miligramosfibra: 3gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 283interfaz de usuarioVitamina C: 3miligramosCalcio: 67miligramosHierro: 3miligramos